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为什么修道之人食素不吃菌菇笋(12)

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4、手感饱满，肉色洁白如玉 。
竹笋的.制作技巧
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅
2、竹笋一年四季皆有 ， 但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸
3、竹笋既可以鲜食 ， 也可以加工成干制品或罐头
4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 。
男生为什么不能吃竹笋3竹笋简介
竹的种类很多 ， 毛竹是其中之一 。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节 ， 节侧生芽即为竹笋 。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形 ， 上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜 。
鲜笋有冬笋和春笋之分 ， 冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的 ， 质量较次 。
竹笋的品质要求以新鲜质嫩，肉厚节间短 ， 肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳 。
竹笋味道为何这么鲜
竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸 ， 包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸 。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡 。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的表演 。
竹笋的营养价值
笋 ， 在我国自古被当作“菜中珍品” 。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养 ， 有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油” 。
其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品 。
竹笋对健康的好处
热量低
很多人意识不到的是，竹笋的热量很低 。100克竹笋只有27卡路里 。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择 。
丰富纤维
竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分 。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感 。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处 。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂 。
钾
竹笋的钾含量很丰富 。钾一种调节血压的矿物质 。因此 ， 消费竹笋对保持血压健康有帮助 。
竹笋的保健功效
还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益 。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险 。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛 。
对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一 。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险 。

###其它资料参考###素食的营养
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质 。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率 。此外，人类体质偏碱性 ， 肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会 ， 吃素有助于体质的酸碱中和 。

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