研究者由此得出结论：素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低，素食饮食方式或可作为降低血压的一种非药物治疗方式 。
那么，改善心血管健康是否应该吃素？关于这个问题，2014年我们在《中国中西医结合杂志》上发表了《素食与心血管健康：循证与思考》一文，希望能为大家提供一些参考 。
2012年，美国《临床营养学杂志》（Nutritionin Clinical Practice）发表了中国的一项研究（Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters，intima-mediathickness ， and cardiovascular risks in healthy men） 。
研究者对中国21～76岁的169名乳素食者和126名杂食者的体重指数（BMI）、血压、血脂及糖代谢水平和颈动脉内膜中层厚度（inteimamedia thickness IMT）进行分析，并计算了其中24～55岁人群5～10年心血管疾病的发生风险 。
结果表明，与非素食者比较 ， 素食者BMI、非高密度脂蛋白胆固醇水平及收缩压均显著降低，其患缺血性心脏病的风险降低约32%；
与杂食者比较，乳素食者的血压、非高密度脂蛋白胆固醇水平、空腹血糖及IMT均显著降低，且其5～10年心血管疾病的发生风险明显降低 。
从心血管风险曲线看 ， 吃素的人风险偏低 ， 杂食者偏高 。
2013年，JAMA Internal Medicine报告了另外一项研究（Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2），该研究共涉及73302名参与者 ， 在基线通过定量食物频率调查问卷评估饮食 。
该研究的饮食模式分为5种 ， 即非素食、半素食、鱼素、乳蛋素食和素食；继而从国家死亡索引中确定2009年前的死亡人数，评估素食饮食模式与全因和特定病因病死率之间的关系 。
在平均随访5.79年期间，素食与全因死亡率降低有关 ， 且与心血管、肾脏病和内分泌疾病病死率降低显著相关，这种关系在男性中比在女性中更显著 。
素食病死率相对低 ， 杂食的病死率较高一些 。这个研究的结果证实，相比于荤食，素食更好一些，因此不要吃得太荤 。
4、 素食多样化，营养价值高
我感觉人们对吃素有不同认识，有的人过分紧张，也有的人完全否定 ， 存在一些认识上的误区：
一是认为基因研究最终会带给我们包治百病的新药，而忽略了可以利用的更有效的解决办法；二是过分强调控制某种营养素的摄入，如碳水化合物、脂肪、胆固醇等，这便难以造就长期的健康饮食 。
因此饮食还是要均衡 ， 要吃的合理才能活得更长、看起来更年轻，才能减轻体重，腰围变?。档脱?nbsp;， 才能预防甚至逆转心脑血管病 ， 降低前列腺癌或乳腺-癌发病危险，预防糖尿?。跚岜忝?。
总之多吃点素、多吃点瓜果还是有好处的 。在这里给尝试素食的人一些建议 ， 素食要考虑几点：第一，从长远来看 ， 素食比肉食成本更低一些；第二，要尝试找到符合自己口味的素食品种；第三，应尽量吃饱；最后，素食要多样化一点 ， 以保证身体获得充足的营养为前提 。
素食不仅有益于心血管健康，对强健身体、增强免疫力、抗癌、祛斑美肤等人体健康，其益处尤为显著 。很多研究显示 ， 同荤食比较，素食有利于人们形成更健康的生活状态，素食者往往更加长寿 。
当前很多人积极倡导、践行低碳生活方式，而低碳生活就是从吃素开始的 。素食已不再是一种宗教教规或教义，而是一种被很多人认同的生活方式 。
选择素食，意味着选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、合乎自然规律的饮食习惯 。或许有人担心素食可能导致营养摄取不足，这个确实没有必要，简单查阅一下各类荤素食品的营养成分含量就清楚了 。
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