2、用砂锅 。砂锅导热慢而均匀 ， 熬汤不粘锅不糊底，砂锅表面有细孔 ， 可以除异味，这样味道特别鲜美 。
沙姜鸡煲有什么功效
沙姜鸡煲是具有很多营养价值的，很多人都会有空的时候尝试着做沙姜鸡煲 。那么沙姜鸡煲有哪些功效呢？
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效 。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源 。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
鼕季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外 。对于巳被流感病毒感染的患者而育-多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状 。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外 。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12 。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉 。
沙姜鸡煲适合哪些人吃
沙姜鸡煲主要的食材是鸡肉和沙姜，这两种东西一般的人群都可以食用 。那么沙姜鸡煲特别适合哪些人群食用呢？
鸡肉特别适合老人、病人、体弱者食用，而沙姜则适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用 。
不过鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食 。下列病证忌食鸡肉：外感发热、热毒未清或内热亢盛者；黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等 。
###其它资料参考###材料：鸡一只、沙姜适量、葱少许；
配料：盐、生抽、蚝油；
做法：1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水 。沥干待用
2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图 。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些 。沙姜拍扁，切成沫待用 。小葱洗净切段待用 。3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多 ， 因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒 ， 至鸡肉变色 。
4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入 ， 进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐 。中火慢慢焖 。
5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下 ， 加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀 。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感） 。
6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅 。香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！
###其它资料参考###广东人对鸡是很有感情的 ， 据说就广州一个城市一天就要吃掉160万只鸡，而且在广东是花式吃鸡，各种做法都有，今天给大家介绍的就是沙姜鸡！
麻油沙姜鸡需要的食材主料：半只鸡、彩椒 。
调味料：沙姜6小块、小葱、酱油、淀粉、食盐、糖、花雕酒或者料酒、麻油、红葱头或者洋葱 。
【食材挑选】
沙姜是广东、广西等地特产的一种姜，与普通生姜不同的是沙姜的辛辣味更?。疑辰幸恢址浅Ｌ乇鸬南阄?，具有提鲜去腥的作用，在网上可以买到 。
彩椒的作用是点缀菜品，可以不放 。
麻油沙姜鸡的做法【第①步：鸡肉先腌制入味】
把葱切成段，红葱头切粒 ， 彩椒洗净切块 。沙姜洗干净，分成两份，其中3个用刀拍出裂口，另外的3个小的切碎末待用 。
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