1.准备佐料：葱切断，姜、蒜切片 ， 花椒、辣椒剪段，香叶，八角，香菜 ， 豆瓣酱，佐料包
2.将鸡清理干净切块，加料酒、盐腌制10分钟，盐不要加太多，以为放了豆瓣酱 ， 加多了会咸的，后面不够再加，因为用的是自家的土鸡，清理很干净所以不用飞水
3.竹笋切片状或块状 ， 自家山上的竹笋 ， 菜市也可以买到，没有竹笋可以选择其他自己爱吃的菜品
4.锅中加大量油，烧热后加入准备好的豆瓣酱炒香后，加入姜、蒜、香叶、八角、葱、辣椒、花椒炒1-2分钟，再加入事情准备的“烧鸡公佐料包”炒1分钟，烧鸡公佐料包里面一般有2包佐料，我们放那包酱料 ， 还有一包白色粉状的调味料待会再用
5.倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变微黄，大概3分钟
6.转至高压锅加高汤或者清水淹没鸡块，加入烧鸡公佐料包里面剩余的那一包白色调味包，搅匀，加入一圈葱，盖上高压锅盖，大伙开后，改至小火压8-10分钟，如果没有高压锅，用其他锅的话一定要把水加足，大概煮1个小时多一点 ， 随时看着就是了
7.阀门气散后，揭开锅盖加入竹笋再煮大概5分钟就OK啦，我是事先把竹笋用水煮熟了的，所以放高压锅里只用稍稍煮一下下就可以啦 ， 竹笋要多煮一下，没煮熟吃着会麻口的
【笋子烧鸡笋烧多久】8.最后装盘，加入香菜就开吃吧
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