笋子烧鸡的做法步骤 关于笋子烧鸡的做法步骤？
文章插图
1、1、干竹笋放入清水泡发几天直到泡软 。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条，再切成长3厘米段 。
2、青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎 ， 一半切2厘米长均匀的段 。
3、将鸡洗干净，切块，鸡油切丁 。
4、铁锅内放油，开小火，先将鸡油放入煸出鸡油，再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香 。
5、转中火，倒入鸡块翻炒，煸干水分 。加盐、白冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒 。加水淹过鸡块（加600毫升左右），加盖，煮5分钟 。
6、5分钟后加入干竹笋段，加盖，继续烧15分钟 。加入青尖椒段再烧2分钟 。关火 。撒少许鸡精翻匀 。
7、入碗中，这道香喷喷的竹笋烧鸡制作成功 。
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笋子烧鸡做法一，
材料
春笋200克，鸡腿3个 ， 盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴
做法
1.鸡腿肉用配料腌制半小时 。
2.锅里放底油，撒一把花椒爆香 ， 把共椒取出 。
3.把腌制好的鸡腿肉倒入锅内 ， 翻炒五分钟，倒入一碗清水 ， 焖十分钟 。
4.焖鸡腿肉的时候，把笋子切好，等到鸡肉开始出油了，把笋子放进锅里炒熟即可 。
小诀窍
春笋不需要焯水了，春笋没有苦味，如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了 。焖鸡肉的时候开中小火，火候不要过大 ， 免得鸡肉变老 。
做法二，
材料
鸡胸肉 约250g,真空包凉笋 半包,玉米笋 约6支,蘑菇 约1碗,红萝卜片 少许,葱 2支,蛋白 1小匙,米酒 1小匙,酱油 1小匙,盐 少许,太白粉 少许,蒜末 1/2小匙,糖 1/4小匙,酱油 1小匙,盐 少许,香油 少许,白胡椒粉 少许
做法
备齐并洗净所有食材~沙拉笋切适当大小,与玉米笋.蘑菇(切半).红萝卜片汆烫过备用 。
鸡胸肉切条状+鸡肉腌料腌渍约20分钟 。
起油锅~先将腌渍过的鸡柳入锅煎熟后盛出,再倒入少许油爆香葱段,接着倒入汆烫过的其他食材拌炒均匀..
最后再将鸡柳倒入后,放入适量的酱油.盐.糖.水少许..及白胡椒粉再拌炒均匀! 起锅前淋下少许香油拌匀即可盛盘 。
做法三 ，
材料
切盘鸡/鸭/鹅肉 数块,笋丝 依自己喜好,葱 一根,洋葱 1/8颗
做法
1、将葱与洋葱洗净，切末 。
2、热锅放油 ， 将葱末跟洋葱末放入锅中拌炒 。
3、炒软后将鸡肉放入锅中继续拌炒 。
4、最后将笋丝连汤(不用太多)一起倒入，再拌炒一下，就完成了 。
做法四，
材料
主料：去骨鸡腿肉1支约300公克，熟笋300公克 ， 青葱2支，蒜片少许 ， 姜片少许
调味料：甘醇酱油1大匙 ， 酒2大匙，糖1小匙，豆瓣酱1小匙
做法
1、调味料混合均匀，备用 。
2、鸡腿肉切斜片；熟笋切斜片；青葱切段，备用 。
3、热锅，加入适量沙拉油，放入鸡腿肉片煎至约八分熟 。
4、放入蒜片、姜片拌炒 。
5、再放入葱段、笋片拌炒 。
6、加入作法1的调味料，炒熟至入味即可 。
做法五，
材料
野山笋 ， 耗油少许，鸡肉or猪肉 ， 尖椒，红椒，蒜，姜，盐 ， 油，白酒少许 ， 鸡精
做法
1.鸡肉切丝，加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下 。
2.野山笋削成片 。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许
