1把空心菜老根掐掉，清洗干净 。
2把空心菜的管子切下来，下水焯一下，可以防止炒出来变黑 。
3锅里倒油 ， 倒入蒜粒炒香，倒入空心菜快速翻炒几下，加盐，加味精出锅 。
碧绿香脆的空心菜已经炒好了 。更多 美食 请关注@围裙妈妈 美食
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题 。
给您分享我之前做的 菜脯毛豆炒空心菜 。
空心菜茎管250克/毛豆50克 / 菜脯1条/油10克 / 大蒜3瓣/美人椒2根 / 东古一品鲜5克
1. 空心菜茎管买回家，清理后洗净，用清水浸泡片刻 。
2. 把空心菜茎管沥干，切段 。菜脯用清水冲洗，切丁 。大蒜去皮 ， 切片 。美人椒洗净，斜切成条状 。
3. 毛豆去壳 。锅里烧水，水开后把毛豆米倒入锅里焯烫，去掉毛豆衣 ， 这样炒出来的毛豆米更好看，也更容易熟 。
4. 锅里热油 ， 爆香蒜片，把菜脯倒入锅里煸炒出香味 。再倒入毛豆米，翻炒片刻 。
5. 把空心菜茎管和美人椒倒入锅里 ， 大火快炒至断生 。沿锅边淋点东古一品鲜，翻炒均匀，出锅 。
01油不够多也不够热，凡是没有裹到油的空心菜都会发黑，所以炒空心菜的时候，油可以比平时炒菜多一丢丢的油
02火不够旺，翻炒动作也不够快，没有被翻炒到的空心菜，通常都是被闷熟才会发黑的 ， 所以炒空心菜的时候，一定要大火快炒
03炒好的空心菜必须趁热吃 ， 放久了也会发黑，所以空心菜一定要第一时间吃啊，当然拍个照是没有问题的，千万不要把没吃完的空心菜放到下一顿再吃
除此以外，还有5个小妙招可以分享：
01空心菜清洗后，可以用淡淡的柠檬水浸泡空心菜，让柠檬的酸性控制空心菜里的铁质
02空心菜洗净后 ， 可以提前烧一锅加了盐淋了油的热水，把空心菜焯烫一下，用凉水冲凉 ， 最后沥干，这样可以大大缩短后面的炒制时间
03空心菜下锅炒制之前，可以在锅里的油里撒盐，这样再炒空心菜，不但不会变色，还会更加入味
04空心菜下锅后，可以倒入适量的白醋或料酒，白醋和料酒都会受热挥发，不仅不会让空心菜发酸，还能起到防止空心菜氧化的作用
05空心菜炒好出锅前，可以沿着锅边淋少许的水淀粉和油，然后翻炒几下出锅，这样可以锁住油水，保持油量
01 看叶子
尽量挑选整株完整，没有根须、黄叶和破损的空心菜 ， 同品类中，叶子越绿越新鲜
02 看切口
茎管底部的切口不能有腐烂或变色，如果切口干燥腐烂，那就说明空心菜不新鲜了
03 看茎管
茎管纤细的空心菜较嫩，茎管粗壮的空心菜较脆
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱 。
生活中还是挺喜欢吃空心菜的，尤其空心菜的根 。怎么做好吃，分享一下：
第一种，大蒜炒空心菜
这种做法是最常见的，起油锅 ， 放入大蒜，大蒜拍扁就可以，而且要多点才好吃，再放入空心菜炒下，加入盐，翻炒下就可以出锅了 。
第二种，凉拌空心菜
- 空心菜切小段 ， 水滚了把空心菜先煮下捞出备用
- 准备调料：辣椒酱，生抽 ， 蒜泥，麻油全部搅拌好
- 把准备好的调料浇在空心菜上，拌匀就可以吃啦
第三种，空心菜炒肉丝
- 肉丝切好 ， 放点淀粉，少许酒拌匀腌制15分钟
- 起油锅 ， 先炒肉丝
- 再加入空心菜一起翻炒
相关经验推荐
- 白煮牛肉怎么做好吃法
- 高压锅焖鲫鱼需要多久
- 糯米和大米一起煮好不好 糯米和大米哪个营养高
- 买的猫耳朵菜煮多久熟
- 爆炒郡肝需要炒多久
- 黄豆海带煮多久能熟
- 黄豆海带煮多久才熟
- 水煮秋葵煮多久
- 腌苏子叶需要腌的多久
- 包红枣粽子煮多久