1、大白菜剥片洗净 。冻豆腐切长形块 。粉丝浸冷水泡软 。
2、汤底材料煮沸 ， 将其他材料放入锅中涮至适当熟度，蘸取蘸酱食用即可 。
蘸酱
三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿
典故
涮羊肉锅由来已久，最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载，而到了清代，更是清宫皇室膳单上的料理首位 。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅，夹起羊肉片在高汤中涮几下，蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱，吃了之后全身立刻暖呼呼的 ， 行家的蘸酱则是一味三七酱，将芝麻酱、花生酱以3：7的比例调匀，涮羊肉蘸此酱食用，最是对味 。
羊肉火锅的做法 篇9材料
羊肉1000克 。
配料
水发腐竹150克 ， 水发木耳75克 。
羊白菜150克 ， 香菜20克，人参20克 。
调料
料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克 。
葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克 。
调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克 。
桂皮5克 ， 香叶、丁香各1克) ， 香油10克 ， 卤虾油50克 。
做法
1、首先我们要将羊肉清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并放入锅中将其焯透捞出，备用 。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出 。
3、羊肉切小块 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、然后将高汤加入锅中 ， 再加入适量的人参用小火煮10分钟后 ， 就可以将羊肉放入锅中 。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可 。
小诀窍
汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜 。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效 。
沙锅羊肉炖土豆
材料
羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克 。
调料
酱油5克，料酒10克 ， 甜面酱15克，盐5克 。
大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克 ， 八角3克 。
做法
1.土豆洗净，去皮 ， 切成滚刀块 。
2.然后我们要用热油将其炸透，等到金黄色的时候我们就可以将其捞出，并将其沥干水分，备用即可 。
3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水 。
4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟 。
5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成 。
文章插图
羊肉有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效 。但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用 。你想自己动手做羊肉火锅吗?现在，我来告诉你 。
羊肉火锅的食材准备
羊肉火锅的具体做法步骤
1.原料图 。
2.羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟 。捞出沥干洗净 。
3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁 。
4.羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻 。切片 。其他配菜准备好 。
5.自家口味准备的配菜 。
6.酱料碟 。蒜泥 ， 芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱 。还可以配沙茶酱，牛肉酱 。
7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可 。煮沸，先捞羊骨头啃 。
8.涮羊肉吧 。
9.和料一起吃，别提多热乎多滋润啦!
相关经验推荐
- 自做鱼丸怎么做的
- 遵义羊肉粉怎么做法
- 做火锅的高汤怎么做
- 做火锅怎么弄好吃
- 蒸熟的烧麦 羊肉发红是什么原因
- 做羊肉抓饭怎么做好吃
- 做羊肉抓饭怎么做好吃又简单
- 冬天吃羊肉会上火吗 冬天如何吃羊肉不上火
- 羊肉丸子都放什么调料
- 羊肉汤里放什么菜好吃 羊馅饺子配什么菜好吃