备用食材：皮皮虾2斤 ， 生姜5片，料酒20克，大葱1根，食盐少许；
制作过程：第一步 ， 皮皮虾放入清水中养一养，用刷子将其外壳仔细刷洗干净，控下水分，生姜几片将其切成丝，大葱择洗干净，控水；
第二步，一部分切成丝，一部分切成小段，处理好的皮皮虾放入一个容器中，加上点料酒和少许的食盐，用手将其抓拌均匀；
第三步，再将切好的葱姜丝放入在其中，再次抓拌均匀后，静置腌制10分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水将腌制好的皮皮虾放入锅中；
第四步，大火开始蒸制 ， 差不多10分钟的时间，将皮皮虾蒸熟 ， 这个过程中，香菜切成小段用，蒸熟的皮皮虾，可以发现盛放的容器中有汤汁，记得要将其倒掉；
第五步，皮皮虾码放上少许的葱段和香菜做点缀，准备一个小碗 ， 根据个人的口味搭配调一碗料汁 ， 皮皮虾剥壳后便可蘸着吃 。
###其它资料参考###建议蒸皮皮虾用凉水蒸，用凉水蒸的话就比较好 ， 可以通过水蒸气慢慢的升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁；
蒸皮皮虾用开水蒸的话，一开始的温度就会比较高 ， 会让皮皮虾的肉质很快熟了，再持续的蒸皮皮虾的话会很容易将皮皮虾的肉质变得很紧实，容易将它蒸老，失去Q弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸得越来越小 。
小贴士
蒸皮皮虾时间控制在10分钟内；
蒸皮皮虾一般只要上汽了后开始算10分钟左右皮皮虾就能蒸熟；
皮皮虾熟了之后其虾身就会变红，等虾身全部变红了就代表它已经熟了，随即可以关火拿出食用了；
一般不需要非要严格地按照蒸制时间，海鲜类产品本身就比较容易熟，吃的也是海鲜的鲜嫩，最好不要将皮皮虾蒸过头了，不然其肉质口感会比较偏硬，鲜美会有一定的流失 。
###其它资料参考###主料：皮皮虾2斤 。辅料：大蒜(2头) ， 小红辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、酱油、盐、糖、花雕酒适量 。
1、首先将准备好的皮皮虾用水清洗干净，放一旁备用 。
2、然后把姜切成末，放碟子里 。
3、碟子里倒入适量的醋 。
4、皮皮虾放入蒸锅里，大火蒸12分钟 。
5、12分钟后开盖 ， 将皮皮虾取出 。
6、皮皮虾蘸醋即可品尝，这样蒸皮皮虾就已经做好了 。
###其它资料参考###皮皮虾怎么蒸
知道了皮皮虾蒸多久 ， 在蒸皮皮虾的时候是不是会感觉更容易了一些呢？下面我们就再说说皮皮虾怎么蒸，看是否与你的制作步骤有些许的不同 。
做法一：
将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，把皮皮虾放到上面，隔水蒸4到5分钟，待虾皮变红即可 。
做法二：
皮皮虾洗净，用白糖、料酒、盐腌制10分钟左右，然后码在盘中入蒸锅 ， 大火蒸15分钟左右，最后淋上自制的酱汁即可 。
总的来说，蒸皮皮虾还是很简单的，主要的步骤就是要将虾给清理干净，然后控制好蒸的时间 ， 最后根据自己的兴趣调酱汁就可以了 。
清蒸皮皮虾，又肥又鲜，还不腥
清蒸皮皮虾
在我们这，新鲜的海鲜都是采用最简单的烹饪方式～清蒸 。这个季节海水凉，的皮皮虾又肥又鲜 ， 还不腥 。
原料：皮皮虾、无、姜醋汁或无 。
做法步骤：
第1步、皮皮虾洗净 。
第2步、挑大个的单独放 。
第3步、锅里放清水，摆上皮皮虾 。
第4步、全部摆放好 。
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