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皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法介绍 皮蛋瘦肉粥是最常见的家常菜之一，那么皮蛋瘦肉粥怎么做呢？皮蛋瘦肉粥的做法有很多种，在这里介绍最常用的皮蛋瘦肉粥做法，详细的做法如下:
皮蛋瘦肉粥的做法一：
制作： 1、松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用 。
2、米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制 。 20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成 。
皮蛋瘦肉粥的做法二：
【皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法介绍】 原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量
做法：
1、大米用水洗净，入锅 。 锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲 。 2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下 。 (因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老， 没口感 。 所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下 。 炒到变色即 可，8成熟左右，备用 。
3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好 。 切块备用 。
4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用 。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底 。 要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟 。 所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例 。 待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了 。 这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小 。 等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬 。 这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠 。 熬到最 后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了 。 此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些 。 这是后可以下料了 。 先将 切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚 。 健康饮食网foodwang.com
6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可 。 注意：肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时 间太长，也会变老，失去口感 。 生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了 。 一定要下锅搅拌一下便关火 。 盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了 。
皮蛋瘦肉粥的做法三：
材料：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋），姜１块，水足量，油盐适量 。
做法：
１、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软 。 ２、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时 。 放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的 。
３、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好） 。 如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味 。
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