家常菜谱煎什么鱼？家常菜怎么煎鱼，完整的看完之后，明白了( 三 ) _生活百科

放入涂好玉米淀粉的鱼。
盖上盖子，转中火。
大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
煎好的鱼，鱼肉鲜嫩入味，还带有肉汁。
鉴定鱼是否煎熟的方法是用筷子插入鱼肉最厚的部分，如能顺利穿透，说明已熟。
煎鱼

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用料
带鱼；葱；姜；蒜；大料；花椒；小红辣椒；鸡精；盐；白糖；料酒；老抽；生抽；醋
做法
将一只鸡蛋，打入碗中，并搅匀
将洗净的鱼，放入碗中，全身沾满蛋液
将裹满蛋液的代鱼，放入油锅中，煎黄即可
煎黄的代鱼
将铺材在锅中，用油爆香
放入带鱼、料酒、醋、酱油；清水漫平即可
带鱼一般15分钟，可熟
教你巧煎鱼

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用料
鼓眼鱼；面粉；白酒；食盐；食用油
做法
堂妈选用的是鼓眼鱼，双面剥皮，取出内脏与淤血，清洗干净，用少许白酒和食盐腌制半个小时以上。
塑料袋里装少许面粉
把腌好的鱼扔进袋子里摇匀，这是堂堂姥爷的创造的办法，不脏手裹面妙招，他老人家可太聪明了！
看看！多均匀的裹面
平底锅里加适量的油，放入鱼，中火慢炸
定时翻面，多翻几次
双面焦黄控油即可食用
香煎鱼柳

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用料
巴沙鱼柳二条；生抽少量；面粉少量；水少量；黑胡椒碎少量
做法
鱼柳解冻后，撒上细盐腌制一会；
用纸巾擦干鱼柳，抹上一层薄薄的面粉，很薄很薄就ok；
不粘锅里倒入适量的油，烧到6分热，放入鱼柳，小火煎，煎至两面金黄出锅；
出锅后，淋上生抽?少量水调成的汁，撒上黑胡椒碎，就可以上桌了！
西式煎鱼

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用料
速冻鱼排(红鯛或龙利鱼均可)200克；西式腌鱼香料粉适量；橄榄油少许；面粉少许；大蒜几颗
做法
速冻鱼排提前解冻洗清,用厨房纸或者干净的布抹干水分.大蒜切片,准备好原料.
撒上适量西式腌鱼粉.如果鱼排比较厚实,可先刀划开,方便腌制入味,放入蒜片,适量橄榄油.腌制十分钟左右
腌制完成后..上面均匀撒上面粉,不要太多.薄薄一层即可.
大火烧热煎锅,倒入少许适量油,放入鱼排,转小火~~一面煎至焦黄,转另一面..单面大概需用3-5分钟.
出锅.可挤一些柠檬汁.或者搭配番茄酱.随意...因为腌鱼粉中含盐,所以不推荐配太咸的酱汁.我一般就是这样煎完就吃了..外焦里嫩..非常合适...~~
香煎鱼