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【尖椒肉丝打卤面】所需材料：面条（鲜）250克、尖椒250克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把尖椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 斜刀切成丝 。
2.猪肉切成丝 ， 加入料酒抓匀 ， 再加入淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炒出的肉丝 ， 口感嫩 ， 吃着不柴、不腥 。
3.锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝炒至颜色变白 ， 下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀 。
4.下入尖椒丝翻炒 ， 将尖椒丝炒至稍变软 ， 淋入1小碗水 ， 再加入老抽、生抽、盐、烧开 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 过火 ， 尖椒肉丝卤就做好了 ， 把卤盛出待用 。
5.锅加水烧开 ， 下入面条煮熟 ， 面条的成熟度按个人口味调整 ， 喜欢吃劲道的煮得刚熟就好 ， 喜欢吃软一些的多煮一会 。
6.将煮好的面条放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 面条煮好后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以使面条口感更劲道 。 肠胃不好可以把面条用温水投一下 ， 或者用凉开水投凉 。
7.把面条放在盘子内 ， 浇上适量的卤 ， 吃时拌一下就可以了 。
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【菠菜鸡蛋面】所需材料：挂面1把、鸡蛋1个、菠菜2棵、盐适量、香油半汤匙、葱1段、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备一个大碗 ， 把葱花、盐、鸡精、生抽、香油 ， 一起放入碗内 。
2.锅内加入水烧开 ， 舀出一些热水 ， 淋在装调料的碗内 ， 加入半碗水就可以了 。
3.把鸡蛋磕入锅内煮荷包蛋 ， 把荷包蛋煮至定型 。
4.下入挂面 ， 把挂面剥散开 ， 将面条煮至快熟时 ， 下入菠菜 ， 把菠菜煮至颜色变深绿 。
5.将面条和菠菜一起捞出 ， 放入装调料的大碗内 ， 放上荷包蛋 ， 菠菜鸡蛋面就做好了 ， 如果喜欢吃辣的 ， 加点辣椒油 ， 味道更好吃 。
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