做面条加什么调料？面条底下加蛋什么意思，点这里，了解文中知识 _生活百科

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本期导读：正月十七，老传统是吃面条，意思是：万事顺利，八种面条做法分享。
正月十七是中国的传统节日之一。 “人气日”是指人的生日。在旧的传统中，人们在第7天吃面条，照顾孩子，第17天是中年人，第27天是老年人。寓意：长命百岁，事事顺利。
分享8种面条做法，荤素搭配，冷热搭配，炒面，营养丰富。我们来看看所有的做法。你喜欢它们吗？

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【红烧牛肉面】食材：牛肋排1斤、刀削面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
练习步骤：
1.牛肉可以用牛腩和牛肋骨做，瘦肉多，脂肪少，筋少。将牛肉切成4-5厘米见方的块。把牛肉切开，横切，切掉长纤维，不要顺着纤维组织切，这样牛肉就没法嚼了。先找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切开。这是切牛肉的顶级切刀。
2.锅中加入冷水，将牛肉放入冷水中焯一下，撇去浮在上面的血沫，煮4-5分钟，捞出牛肉，放入温水中，洗掉粘在牛肉上的血沫，捞出牛肉沥干水分备用。
3.先将炒锅加热，然后倒入少量食用油，将炒锅翻转，使油覆盖整个炒锅。等到油温变热，再倒入冰糖。小火翻炒至冰糖融化，转棕红色。糖液变成棕红色泡沫，继续翻炒。过一会儿泡沫增大，颜色变浅变成金红色，糖色炸了。
4.立即翻炒牛肉，将牛肉翻炒上色，然后加入姜片、香叶、干辣椒翻炒均匀。
5.加入热水，水量不要超过牛肉，然后加入红烧酱油、老抽、白胡椒粉、料酒。将牛肉和汤汁倒入砂锅，大火烧开，盖上盖子，将火调成小火，小火炖1.5小时左右。
6.时间到了，加盐，小火炖半小时，关火，一锅嫩滑可口的红烧牛肉就做好了。
7.锅里加水烧开，把面条放进去，摊开。煮面条，放生菜进去，烫一下。生菜可以根据个人口味来上。将面条连同生菜一起取出，立即放入冷水中冷却。把它们拿出来，沥干水分。面条煮好后，焯一下，这样面条味道更好。
8.将面条和蔬菜放入大碗中，加入红烧牛肉炖汤原汤，撒上葱花和香菜，一份美味的红烧牛肉面就做好了。

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【鲜虾面】食材：面条、大虾、水煮蛋、蔬菜、适量油盐、1段葱、1片姜、2瓣蒜、半茶匙白胡椒粉、1汤匙酱油、半汤匙料酒。
练习步骤：
1.准备好所需的材料，白菜洗净，沥干水分，面条最好选择新鲜的面条，味道比较浓，也可以用挂面。
2.把虾枪、须、脚剪掉，然后用牙签把虾线挑掉，用剪刀把虾头剪掉，放在碗里备用。用剪刀把虾背剪掉，这样很容易入味。将虾放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐，抓匀，腌制10分钟，可以去除虾的腥味。