果肉营养丰富，可制成果脯、果酱、冰琪淋、果冻、饼馅和高级糕点等 。
种籽含油量达25％左右，可榨取洁净而无刺激气味的油料 。 榨油后的麸饼可作饲料和肥料 。 果皮可提取果胶，是食品加工的优良稳定剂和增稠剂 。
为仙人掌科三角柱属植物，原产于中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物 。 又名青龙果、红龙果，是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物 。 火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名 。 她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，因而也称“吉祥果” 。 她的果实色泽艳丽夺目，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”，营养丰富，具有低脂肪、高纤维、低热量等特点，食疗、保健效果显著 。
火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效 。 它对胃壁还有保护作用 。
火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素 。 花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高 。 它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用 。 同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维 。
火龙果高产，同时产果期长达6个月，分12至15批成熟，既可保证火龙果均衡上市，又给高产一个缓冲期，使果农获得稳定的好收成 。 从花开到采果约40天时间，并且即使果实成熟也不会从树上自然脱落 。 火龙果耐储运，采收后在当地室温下可储12天，而冷藏保鲜则可达数月之久，由于果皮厚并有蜡质保护，运输中不易碰坏，极耐储运，在保质期内果皮的红色越来越艳 。
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