缺乏主要表现：
长期吃肠外营养或不在营养液中添加铜的患者会引起铜缺乏 。 营养不良的儿童和消化道功能障碍的人容易发生铜缺乏 ， 主要表现为铜缺乏症
铜对大多数哺乳动物相对无毒 。 急性铜中毒可导致口中有金属味、带状疱疹、上腹痛、恶心、呕吐和严重腹泻 。 慢性铜中毒的特点是铜在肝脏积聚 ， 主要见于威尔逊病(一种铜代谢紊乱引起的肝损伤或精神损伤的疾病 ， 常伴有肾功能障碍和眼、血、骨的病变) 。
05中国居民膳食铜参考摄入量(mg/d)
人群
ear ， 估计平均需求
推荐摄入量
可耐受最高摄入量
0岁-
—
0.3（AI）
—
0.5岁-
—
0.3（AI）
—
1岁-
0.25
0.3
2.0
4岁-
0.30
0.4
3.0
7岁-
0.40
0.5
4.0
11岁-
0.55
0.7
6.0
14岁-
0.60
0.8
7.0
18岁-
0.60
0.8
8.0
孕妇
+0.10
+0.1
8.0
乳母
+0.50
+0.6
8.0
引自:中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）.北京：科学出版社 ， 2014. AI：适宜摄入量 。
文章插图
肉类
食物
含量
食物
含量
马心
14.74
牦牛肉
0.13
鹅肝
7.78
羊肉
0.13
羊肝
4.51
猪肉
0.12
鸡肫[鸡胗]
2.11
猪小肠
0.12
羊大肠
1.46
猪大排
0.12
牛肝
1.34
兔肉
0.12
鸭肝
1.31
猪血
0.10
猪肾（fat 8g)
0.47
猪肚
0.10
火鸡腿肉
0.45
羊肚
0.10
鹅
0.43
鹌鹑
0.10
猪心
0.37
牛舌
0.09
牛心
0.37
猪蹄
0.09
鸭心
0.37
鸡
0.09
猪脑
0.32
猪头皮
0.08
羊肾
0.32
鸭胰
0.08
鸡肝
0.32
牛肚
0.07
牛脑
0.28
猪脾
0.06
鸡心
0.27
猪大肠
0.06
羊心
0.26
鸭血
0.06
鸽
0.24
牛肉
0.05
驴肉（瘦）
0.23
牛大肠
0.03
鸭
0.21
鸡血
0.03
羊肺
0.19
猪肝
0.02
鸭肠
0.18
羊血
0.02
鸭肫
0.18
火鸡肝
0.02
牛肾
0.16
鹿肉
0.01
马肉
0.15
鸡胸脯肉
0.01
鹅肫
0.14
鸡腿
0.01
鱼虾海鲜类
食物
含量
食物
含量
生蚝
11.50
贻贝（鲜）
0.13
章鱼肉
9.00
海蚌
0.13
牡蛎
8.13
海蜇皮
0.12
虾虎
2.99
河蚌
0.11
河蟹
2.97
蛤蜊
0.11
青蟹
2.84
鳜鱼
0.10
虾米
2.33
泥鳅
0.09
塘水虾
2.04
鲐鱼
0.09
海蟹
1.67
明虾
0.09
斑节对虾
1.48
黄颡鱼
0.08
梭子蟹
1.25
鲫鱼
0.08
虾皮
1.08
带鱼
0.08
鳌虾
1.07
鳊鱼
0.07
螺
1.05
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