文章插图
9、然后摆入盘子里 ， 菜叶子朝着盘子中间位置 ， 菜梗一个挨着一个摆放整齐 ， 摆好后先放一旁；
文章插图
10、然后起锅热油 ， 下葱姜和豆瓣酱炒出红油 ， 然后加半碗清水 ， 一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖 ， 最后把丸子倒进来 ， 盖上盖子开中小火慢煮 ， 煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡 ， 然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了；
文章插图
11、盛出来直接装到小油菜上面 ， 最后撒点小葱花就可以开吃了 ， 肉丸酱香鲜嫩 ， 油菜清脆解腻 ， 汤汁入味浓郁 。
文章插图
4、紫茄子——紫气东来
文章插图
〖 食材清单 〗3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油
配菜：1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣
酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、三个茄子 ， 洗干净后直接放到砧板上来 ， 先把茄子蒂切掉 ， 然后再切成滚刀块儿 ， 滚刀块儿除了好看还更好入味儿 ， 全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里 ， 加一勺盐后再加清水 ， 茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
文章插图
2、接着碗中打入3个鸡蛋 ， 加两滴料酒去腥 ， 搅散后备用；
文章插图
3、再来1个西红柿 ， 先切片 ， 再切丁 ， 切好后也先装起来；
文章插图
配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒 ， 洗净后去籽切滚刀块 ， 切好后也先装起来；
文章插图
最后再来切点葱蒜 ， 大葱先从中间切开后再对半切开 ， 最后切成葱花就可以了；大蒜4瓣 ， 直接切成蒜末；
文章插图
3、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀后就可以了；
文章插图
5、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分 ， 然后再装回碗里 ， 蛋液倒进来上手翻拌均匀 ， 这个碗有点小 ， 不好操作 ， 我换了一个大一点的容器 ， 主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
文章插图
裹好后再倒入一大勺玉米淀粉 ， 接着继续翻拌均匀；
文章插图
6、接着我们就可以起锅热油了 ， 油温7成热放入茄子炸 ， 全程大火 ， 这样茄子才不会吸油 ， 炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子 ， 炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
相关经验推荐
- 蛋糕上面白白的粉是什么？蛋糕上面撒的白色粉末是什么，请务必将此文章看完
- 榛子是什么味？东北大榛子是什么味道，看完，又长见识了！
- 1978年的马45岁后的财运 十马九富什么意思，1990年属马一生婚姻状况
- 铁板虾是什么虾？铁板虾用的什么虾，看完此文章吧!
- 臭豆腐是什么做的视频？臭豆腐，快速点击这里了解更多
- 龙凤呈祥是什么菜做的？徽菜龙凤呈祥，不懂这个，亏了
- 人见到鬼有什么预兆 家中有鬼的征兆是什么，面相为鬼相的明星
- 怎样做豇豆饭？白豇豆是什么，讲解详细易懂，点这里
- 93属鸡几月的是凤凰命 1993属鸡人正缘是什么时候，93年属鸡最适合的城市
- 碗芡是什么？什么叫二流芡，读完才会真正了解