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传统的年夜饭通常是一大桌子菜 。 菜品虽多 ， 但数字精美 。 比如8菜12菜是吉祥偶数 ， 代表好运 。 而且每道菜的食材也有其特殊的含义和新年的祝愿 。 让我们一起来看看他们吧！
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1.辣椒鸡—— ， 财运不错 。
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配料清单
三黄鸡1只、鸡腿1半、鸡翅8只、青椒30g、干辣椒50g、豆瓣酱1勺、姜3片、剁椒2勺、卤汁包1个、盐、糖、淡、老抽 。
生产步骤
1.我准备了一个三黄鸡 ， 一个大鸡腿 ， 几个鸡翅 。 首先 ， 将它们浸泡在水中2小时 。 这一步可以去除血迹和异味 。
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2.然后我们准备30克青椒 ， 50克干辣椒 ， 用清水浸泡30分钟 ， 然后取出沥干水分 。
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3.然后把泡过放血水的鸡拿出来 ， 先把鸡的脚趾甲剪掉 ， 再把鸡的脚剪掉 ， 然后把泡好的一半辣椒和花椒放进鸡肚子里 ， 再放一大块姜 ， 最后用竹签把鸡肚子封起来 ， 这样其他的鸡腿和鸡翅就不需要特殊处理了 。
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4.然后开始用热油炒调料 ， 一勺豆瓣酱 ， 3片姜 ， 2勺剁椒 。 炒好后倒入剩下的花椒和辣椒 ， 翻炒后加入卤汁包 。 没有的话可以加八角 ， 凤仙花叶 ， 肉桂 ， 草果 ， 也是一样的 ， 主要是增香 。
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5.然后加入盐、糖、淡、深酱油 ， 翻炒均匀 ， 然后直接倒入半壶水中 ， 再把整只鸡放进去 。
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6.大火煮开后 ， 转小火再煮30分钟 。 最后10分钟加大鸡腿和鸡翅 。 煮好后关火再炖一个小时 。 味道能更好的进去 。
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吃起来会更香更入味 ， 麻辣辣的椒麻鸡就做好了 。
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软软的 ， 香喷喷的 ， 很好吃的味道 。 放一个小时再撕开 ， 鸡皮会更Q弹 ， 吃起来特别好吃 。
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2.秋葵——福星闪耀 。
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配料清单
土豆2个(250g左右) ， 盐 ， 胡椒粉 ， 秋葵一把 ， 食用油 ， 蒜 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 热油 。
生产步骤
1.土豆2个(250g左右) ， 洗净 ， 去皮 ， 切片 。 把它们切得又小又薄 ， 这样更容易蒸；
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2、切好的土豆装入盘中上锅蒸 ， 大火10分钟就能完全熟透 ， 蒸熟的土豆倒入一个大碗里 ， 热用擀面杖将它压成土豆泥 ， 越细腻越好；
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3、压好的土豆泥被赋予了一种全新的味道 ， 口感更加香滑软糯 ， 更符合小孩的喜好和口味 ， 然后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味 ， 然后放一旁备用；
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