海鲜的品种大全炒海鲜有些什么品种( 二 ) _生活百科

扇贝是一种非常美丽的贝类，有一个扇形的壳。我国北方海域水产养殖产量最大，经济价值高。
扇贝浑身是宝。肉类富含蛋白质，含有大量人体必需的微量元素。干贝制品是大海中的珍贵珍宝，被称为“干杯”和“瑶柱” 。是一种营养价值很高的保健食品。它是传统的“海上八宝”之一，深受人们的喜爱。因为贝壳非常漂亮，所以经常被加工成各种工艺品。
新鲜的扇贝，入口即化，又甜又嫩，比干贝还要好吃。是做汤包饺子的绝佳食材。扇贝肉可以用来凉拌、泼油、煲汤。
://p6.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f0b62b24cff84afa910aa8c2f8a816d4"/>

如何挑选：活的扇贝，开着口的一碰它就会马上合上。在青岛买扇贝无需担心不新鲜，只管按照个头大的买就好。青岛菜市场卖扇贝的都给免费剥扇贝肉，而且可以“扇贝柱、肉分离” 。
主要吃法：清蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、油泼扇贝、扇贝柱包饺子、扇贝柱虾仁海鲜汤、凉拌扇贝肉等等。

文章插图

海虹，别名：贻贝、淡菜、青口贝。野生的海虹生活在海滨岩石上，分布于中国黄海、渤海沿岸。海虹因生命力强被大量人工养殖，中国沿海省份都有广阔的养殖海域。
海虹味道很鲜，肉制很嫩，入口即化。被加工成干的海虹肉，就是著名的淡菜了。淡菜不仅营养价值高，而且有很高的药用价值。干制海虹肉蛋白质含量高达60%，所含有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，大大高于鸡蛋、肉禽类，被誉为海中鸡蛋

文章插图

如何挑选：海虹的价格非常便宜，在青岛按品种大小不同，最便宜的时候2元一斤，10元六斤。可以说是海鲜中最便宜的了。买的时候哪一家卖的个头大就买哪一家。
主要吃法：清蒸海虹、白菜心拌海虹肉、海虹肉汤、淡菜炖鸡汤等等。

文章插图

刀鲜，也叫剖刀蛏，为竹蛏科刀蛏属的动物。主要分布与中国的中北部沿海。贝壳呈长卵形，贝壳的四角呈圆弧状。壳很薄，其肉被两片破竹片包裹着。
刀鲜在青岛当地也被称作“海鲜”，一度让人多外地人迷茫：“师傅，这个叫什么？”
“海鲜！”
“我知道这是海鲜，它叫什么名字？”
“这就是海鲜！”
外地人……………………
刀鲜的肉质鲜美，口感很嫩，价格也不贵，很受沿海地区人的欢迎。

文章插图

如何挑选：刀鲜是生长在沙子里的，所以买刀鲜一定要买吐沙吐得干净的，要是没吐干净，吃起来一嘴泥沙可就不美味了。
主要吃法：清蒸刀鲜、油泼刀鲜、刀鲜冬瓜汤、刀鲜清汤、吃火锅涮刀鲜、辣炒刀鲜等等。

文章插图

蛏子，别名：竹蛏，跟刀鲜是一个科，都是竹蛏科，但是外形区别很大。蛏子是由长方形的、半圆的两片贝壳包裹起来的。看起来的外形就像一根小棍，中国沿海一带均有出产。
竹蛏有长竹蛏和细长竹蛏，味道鲜美，肉质比刀鲜略为有些韧劲，长长的喷水管比较脆爽，吃到嘴里鲜嫩无比、略带甜味。蛏子的价格跟个头大小相关，小的蛏子比较便宜10元左右一斤，越大的蛏子越贵。