海鲜的品种大全炒海鲜有些什么品种( 四 ) _生活百科

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钉螺，沿海地区常见的螺类，属于水陆两栖的螺，在海水和淡水里均能适应成长，在中国很多地方都有养殖。生长在海边的钉螺，味道更鲜美、口感更有弹性。
钉螺作为很多人喜欢的下酒菜，不仅是因为其味道鲜美，更是因为把螺屁股掐掉后，烹饪时美味的汤汁会渗入螺体内部，因为尾部已经掐掉，在吃的时候用力一吸，螺肉和里面的汤汁，一起被吸入嘴里，鲜美无比！

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如何挑选：挑选钉螺一定要买个头大的，大的钉螺肉肥膏满，鲜香美味。而且必须要买把屁股掐掉处理好的，不然你吃的时候就麻烦了。
主要吃法：水煮钉螺、麻辣钉螺、酱爆钉螺。

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蛎虾，学名鹰爪虾。这种虾个头不大，但是味道非常之鲜美，肉质很嫩，其鲜嫩程度为虾中少有。以山东省沿海的青岛、烟台、威海的最为著名。
这种虾活的时候外表就呈红色，这种虾非常娇贵，对环境要求苛刻，市场上很难见到活的，俗称“离水死” 。新鲜的蛎虾虾肉非常嫩滑鲜甜，所有吃过蛎虾的人无不对其大呼美味。
蛎虾加工成干后，便是著名的“金钩海米”，金钩海米以青岛沙子口、威海荣成所产的蛎虾制作的金钩海米为最佳。淡晒的金钩海米，营养丰富、鲜美异常，是佐餐、下酒的美味佳肴。

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如何挑选：蛎虾很少能见到活的，如果有幸碰到活的就直接买吧，保证不后悔。不是活虾的话挑选注意三点：①、虾头完整，不掉头、虾头和虾身紧密结合。 ②、虾的外表鲜亮有光泽，非暗淡的灰色。 ③、头部无黑色。
主要吃法：盐水蛎虾、白灼蛎虾、炸蛎虾、蛎虾仁炒菜、蛎虾仁包饺子、炸蛎虾仁等等。

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虾虎，别名：皮皮虾、琵笆虾、虾爬子。虾虎分布范围极广，在世界各地沿海地区均有分布。在中国，曾经因一句网红网络用语“皮皮虾，我们走！”使皮皮虾一度成为了网红海鲜。
虾虎肉质鲜嫩、香甜多汁、营养丰富。吃虾虎的最佳季节是在春季五月份左右，这个时候是虾虎的繁殖产卵季，此时的虾虎肉质饱满鲜甜多汁，尤其是母虾虎，身体的中间有一条膏黄，从尾部一直连着虾脑，这是母虾虎的籽，吃起来满嘴留香，是极品的美味。
虾虎在上个世纪是最便宜的海鲜之一，渔民打渔时因为虾虎很容易刮网，又卖不出多少钱，所以都不喜欢虾虎，吃的人也少。现今，虾虎嫣然变成了香饽饽、紧俏货，在沿海地区一度买到90多一斤。这篇文章发表时，市场上虾虎已经70一斤了。平时的虾虎20元左右是正常价。