海鲜的品种大全炒海鲜有些什么品种( 三 ) _生活百科

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如何挑选：蛏子跟刀鲜一样，生活在海边沿海的沙子里，所以一定要购买吐干净的。蛏子活得很好分辨，一碰它的“喷水管”它会动。
主要吃法：清蒸蛏子、蛏子汤、辣炒蛏子、蛏子涮火等等。

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海螺，大海里软体动物的一种，身体生长在一个漂亮的“房子”里。海螺的品种很多，大型海螺能长到足球大小。它主要栖息在水深1~30米的碎珊瑚底质的海底，世界各地均有生长。
海螺壳很厚而且坚硬，能有效地保护自己。海螺浑身都是宝，螺肉含有丰富的蛋白质、维生素、铁和钙等营养元素，海螺壳更是因为漂亮美丽，而被制作成很多工艺品。有一首歌：“小螺号、滴滴的吹、海鸥听了展翅飞……”这里的”小螺号”就是由海螺壳制成的。

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如何挑选：海螺在挑选的时候要挑选活的，当海螺都收缩起来的时候，可以拿根牙签，从它头部的“盖”的边缘伸进去，轻轻“扎”一下，被扎后“动了”便是活的。
主要吃法：水煮原味海螺、葱拌螺片、爆炒螺片、香辣螺肉、螺片刺身、酒腌海螺等等。
注：海螺里的肉所有部位都可以吃，我们海边人吃了几个世纪了，从古代到现代都是全吃，里面的黄不是“屎”，是海螺很有营养的内脏和胃里的藻类。喜欢吃点苦味的，苦胆无需去掉，我们海边人专吃海螺的苦味，没有了苦胆的海螺是没有灵魂的。

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香螺，是中国特有的品种，在中国北部海域，山东省、辽宁省等沿海分布最多。广东、福建海域也有少量分布。
香螺的肉的味道鲜美香甜，尤其是完整的挑出来螺肉，香螺的尾部的螺黄有一种蛋黄的香，但却不腻。螺白的鲜加螺黄的香，这大概就是称之为“香螺”的原因吧。
在青岛，在啤酒屋喝啤酒，很多人都喜欢买点香螺下酒，味道又鲜又香，下酒很对胃口且不易长肉肉。

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如何挑选：香螺因产区不同，有很多香螺会有泥沙，建议购买正在吐尼沙、在水里螺肉已经翻出来的摊位购买，秤的时候会尽量把水分挤干，这样的香螺，一是没有泥沙、二是能看到是活的。香螺在没有海水浸泡时，是不会露头让你发现它是活的。
主要吃法：水煮香螺、酱爆香螺等。

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辣螺，学名：疣荔枝螺。这种螺在全国沿海都有分布，属于小型螺，最大的也就能长到四五厘米左右，在海边的礁石上随处可见，喜欢呆在礁石犬牙交错的地方，是海边常见的螺类之一。
辣螺之所以叫“辣”，是因为辣螺的尾部有“辣囊腺”，吃到嘴里会有微微的辣味。辣螺的辣味，混合着辣螺的苦胆的微微的苦味，再加上辣螺黄的香味，吃到嘴里后鲜美无比，非常有层次感。而且辣螺肉的口感紧实、有弹性，越吃越香，越吃越上瘾。