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嗨 ， 我是媚娘 。 每天分享原创食谱 。 跟我好好吃一顿！
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最近不知道做什么菜的时候 ， 就想到豆腐 。 每次买菜都会买两盒 ， 带回家放冰箱里 。 不想好好做饭的时候 ， 我会做豆腐 。 反正两夫妻都爱豆腐菜 。 冬天 ， 我最喜欢的汤菜是青菜豆腐和酸菜豆腐 。 无论豆腐怎么做 ， 老师都喜欢吃 。
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豆腐素有“植物肉”之称 ， 富含蛋白质 ， 易于消化吸收 ， 是老少皆宜的食品 。 豆腐加少量肉末 ， 味道更鲜美 。 从营养学的角度来说 ， 动植物蛋白的搭配可以使氨基酸的摄入更加全面 ， 促进相互吸收 。 出锅前倒几滴藤椒油 ， 瞬间弥漫的辣椒香味会让你食欲大增 。
【花椒味豆腐的做法】
材料：北豆腐1块 ， 牛肉50g ， 蒜、姜、红椒、青蒜叶、油、盐、酱油、五香粉、香菇粉、料酒、藤椒油 。
步骤：
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1.豆腐切成1.5厘米的方块 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 牛肉洗净剁成肉末 ， 姜和蒜切碎 ， 红辣椒和青蒜叶切碎 。
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2.在铁锅里烧 ， 加入2大勺菜籽油温热 ， 倒入牛肉末10秒 ， 然后用铲子翻炒 ， 将牛肉末翻炒至变色 ， 沿锅边煮2大勺料酒 ， 翻炒至香 。 切碎的牛肉变成干燥的颗粒 。
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3.将豆腐块捞出沥干 ， 放入锅中翻炒几下 。 加入姜末、蒜粉、花椒圈搅拌均匀 。 搅拌时用铲子轻轻一推 ， 豆腐块就不会碎了 。
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4.加入约1克盐、1汤匙酱油、少许五香粉、蘑菇味粉、50克沸水 ， 搅拌均匀 ， 中火煨2分钟让豆腐入味 ， 倒入半汤匙藤椒油 ， 搅拌均匀 。
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5.最后撒一把剁碎的青蒜叶 ， 搅拌均匀出锅 。 大蒜叶可以用葱或香菜代替 。
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烹饪技巧
一般人都是先用油炒姜蒜 ， 再炒肉 ， 再加菜 ， 这样炒出来的菜味道鲜美 。
【做豆腐里面可以加什么 豆腐里面要放些什么香料】试着改变一下做菜的顺序：先炒肉 ， 再放菜 ， 最后放葱姜蒜末 。 味道其实更浓 。 而且大蒜中最有营养和抗癌作用的硫化物不会被油的高温破坏 ， 充分保留了蒜味 ， 不损失营养 。
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