文章插图
第七步 。
将香肠清洗干净 ， 然后加入白酒或料酒 ， 在水中浸泡半小时 ， 再清洗一遍就可以使用了 。 我分别用了猪肠衣和羊肠衣 。 猪肉肠衣用于肉枣香肠 ， 羊肉肠衣用于脆皮台湾省香肠 。
c9812bb"/>
Step 8.
买肠衣的时候 ， 都会赠送灌肠神器 ， 虽然很简单的装置 ， 但是灌肠很好用 ， 我觉着比之前买的专门灌肠的机器都好用 。 先把灌肠管按上 ， 然后灌肠器桶里装满肉 ， 拧好盖子 。 把肠衣套到灌肠器管上 。
PS:
?往管子上套肠衣 ， 如果不好套 ， 可以把肠衣打湿或者把管子上抹一点肉馅 。
?肠衣先不要扎口 ， 把肉转出来以后 ， 肉会把肠衣里面的空气挤跑 ， 再把头上的肠衣扎紧 。
文章插图
Step 9.
灌完一根肠衣 ， 把尾端也扎紧口 。
PS：不要灌得太满 ， 大约九分满就可以 ， 用手捏一下试着比较硬就可以了 ， 灌太满小心分段扎绳的时候把肠衣挤爆了 。
文章插图
Step 10.
根据个人喜好的长度 ， 每隔一段用粗线扎紧 。 可以参考一下市售烤肠的长度 。
PS：线提前剪成小段 ， 清洗干净 。
文章插图
Step 10.
我还用猪肠衣灌了一些肉枣肠 ， 其实里面肉馅是一样的 ， 就是分割的长度很短 ， 看起来像个大枣的造型 ， 可以参考一下喜旺肉枣肠的造型 。
文章插图
Step 11.
每根灌好的肠用牙签扎上3-4个小洞 。 不用扎的太深 ， 戳破表面的肠衣即可 。
文章插图
Step 12.
把烤肠用晾衣架挂起来或者放烤架上 ， 放阳台晾干表皮 ， 也可以用风扇吹干 。
文章插图
Step 13.
晾干表皮的肠 ， 放到锅里 ， 加上凉水 ， 开小火煮 ， 用最小火 ， 保持水不要开 ， 煮大约30-40分钟 ， 根据肠的多少决定 ， 煮至肠浮起就可以了 。
文章插图
Step 14.
煮好的肠取出来 ， 晾干水分 ， 把肠一个一个剪开 ， 去掉粗线 。 这时候可以直接吃了 ， 但是如果为了更美观 ， 口感也更好 ， 可以把烤箱180度预热 ， 放上烤肠烤大约十分钟左右 ， 表面金黄泛油就可以了 。 也可以平底锅加少许油 ， 把烤肠放进去煎着吃 。
文章插图
文章插图
【烤肠用烤盘还是烤架 烤箱里面怎么做烤肠】
相关经验推荐
- 麻辣烫底料用牛油还是清油 麻辣烫为什么放牛油
- 柠檬功效作用与主治 柠檬有什么作用和功效与作用
- 自家做辣椒酱要用什么材料 做辣酱都放什么调料
- 毛尖的功效与作用
- 糯米饭用哪种米好 糯米饭用什么油好
- 普通铁锅怎么煎牛排 煎牛排用什么锅好？
- 煮面炉怎么选择 做汤面用什么炉子比较好
- 马齿苋代茶饮作用 马齿苋煮水治疗什么病
- 什么锅炖排骨好 无花果炖排骨用什么锅炖好
- 做甜酒酿一定要用糯米吗 甜酒酿用什么样糯米好点