蛋黄焗冬瓜蛋黄冬瓜是什么菜类 _生活百科

咸蛋的美味是很多人无法拒绝的诱惑！我们很高兴得到一碗泡饭，咸蛋已经过去了，米道总是夸额头。咸蛋黄是咸蛋中最美味、最精华的部分。搭配不同的食材，可以在舌尖上谱写出不同的美妙滋味。今天就来试试做咸蛋黄冬瓜，咸蛋黄奶油鸡，免煎版咸蛋黄番茄酱狮子头吧！
【蛋黄焗冬瓜蛋黄冬瓜是什么菜类】【咸蛋黄冬瓜】

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冬瓜去皮，切成条状。放入水中蒸8分钟，然后取出，沥干，放入盘中备用。然后煮一锅开水，加入煮好的咸蛋，煮十分钟。拿出来晾凉。把蛋黄挖出来，用勺子压碎。然后，将锅加热，开小火，用咸蛋黄翻炒至有泡沫冒出，闻到香味。最后放入冬瓜，在冬瓜表面烤咸蛋黄，品尝一下(因为每个人买的咸蛋咸度不一样) 。如果不够咸，
加入适量的盐。盐度够的话就关火出锅。
【咸蛋黄奶油鸡】

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去骨鸡腿，切块，用少许酱油和黄酒腌制20分钟。取咸蛋的蛋黄，用勺子碾碎。锅热后，多倒些油，放入葱姜末，倒入卤好的鸡肉中，慢慢煎。不要炒的太干(不要炒到辣鸡的程度) ，表面变色即可。重新起锅，加入咸蛋黄炒香，加入奶油小火煨一会儿(不断搅拌) 。最后加入炸鸡拌匀，不加任何调料。
【咸蛋黄、番茄酱、狮子头】

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如果吃惯了红烧狮子头，要不要偶尔换换口味？将猪肉洗净并分开。将梨(可用莲藕或山药代替)去皮洗净。将咸鸭蛋敲碎，蛋清和蛋黄分开放置。将肥肉剁成米粒，将肥肉切成石榴粒，将磨好的梨剁成细粉，放入盆中。加入葱花、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、老酒，然后朝同一个方向搅拌均匀。将干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊，倒入肉里。或者把它往原来的方向搅。锅里放一壶水，然后加热到温温减火，再取一个大碗，然后把肉分成等份，取其中一份，使劲往大碗里一扔，再拿出来再扔。这个动作最好重复20次。把肉打至有力量，然后用清水蘸手(会保证大丸子表面光滑) ，再把肉捞起摊成厚厚的饼，加入咸蛋黄。然后做成光滑的大球，剩下的肉馅也做成几个大球。将准备好的大丸子放入温水中，小火加热至丸子形状固定，煮5分钟，撇去浮沫，捞出大丸子，过滤汤汁备用。将2个大番茄去皮(红熟，番茄酱也可) ，剁成泥，放入煎锅加热放入20g油煎成红油；倒入过滤后的汤汁，加入八角、葱、姜、酱油，煮沸。加入煮熟的大丸子，用大火煮开，小火炖40分钟。加冰糖(不喜欢甜的就不要放或者少放)煮开，加一点水淀粉勾芡，汤再浓一点，留点汤拌饭更好吃！