2.帕玛森奶酪帕玛森奶酪是一种来自意大利的硬质奶酪 。 色泽浅黄， 奶香浓郁， 咸鲜可口 。 由于其成熟时间长， 比其他奶酪更容易被人体消化吸收 。
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芝士类的通常需要在0℃以下进行储存， 在使用前一天， 将芝士从冷冻柜取出， 要放入冷藏柜3~6℃， 冷藏2~3天， 进行解冻后再使用 。 直接使用可能在使用的过程中不能拉丝， 影响口感 。 需要注意的是芝士粉不需要冷冻储存， 密封放在冷藏储存即可 。
面粉类尽量选购生产日期较新的面粉， 新鲜的面粉蛋白质含量相对较大， 揉出的面团富有弹性和延展性 。 面粉的储存应该放在常温通风的环境下即可， 开封后需要及时密封， 防止生虫， 开封的面粉尽量在半个月内用完 。
肉和海鲜类牛肉、鸡肉通常需要提前腌制和煎制之后， 再放入披萨中， 进行烘烤；选购海鲜时要保证食材新鲜， 处理过程要比较细心， 例如去壳、去皮、去骨、去除内脏和杂质 。 如果是冰鲜类海鲜， 密封放入冷冻柜进行冷冻， 使用时提前取出解冻 。 蔬菜水果类制作披萨选用新鲜的蔬菜， 洗净后要沥干水分， 或者用厨房纸将表面的水分擦拭干净 。 蔬菜的储存通常放在通风阴凉处保存进行保存， 也可放入冰箱冷藏， 但是有部果蔬是不宜放入冰箱冷藏， 例如黄瓜、香蕉、芒果等 。
调味类调味酱汁是披萨的灵魂， 不同风味的披萨， 对酱汁的选择也不一样， 例如制作传统意大利披萨， 可选用番茄酱汁制作 。 牛肉披萨， 可搭配黑椒汁 。 制作海鲜类披萨， 可选用海鲜酱汁 。 制作水果等甜味披萨可选用果酱制作；液体调味酱汁罐头未开封， 通常打在常温通风的环境下储存；开封后需要密封， 然后放入冰箱冷藏保存， 并且尽快使用完毕， 避免滋生细菌 。
披萨按照不同的标准有不同的分类按照大小分类：6英寸披萨， 可供1-2人食用9英寸披萨， 可供2-3人食用12英寸披萨， 可供4-6人食用按照厚度可分为：厚型：厚型面饼的披萨饼底较厚， 底层略带松脆的口感， 具有适度的咀嚼感 。 薄脆型：薄脆型饼底外壳松脆， 里面松软 。
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