菜市场牛腩叫什么牛腩又叫什么名字( 八 ) _生活百科

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牛腩块

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牛腩排
牛腩尽可能买贵一些的，一分钱一分货，有的商家标价才卖6、70元一公斤，再做个促销，太便宜了... 反正我是不敢吃，根本不赚钱，谁知道里面有什么猫腻。下面这两款牛腩，我觉得都不错，肥瘦比例比较合适，价格也比较适中，做促销以后实际支付一公斤6、70元，这个价格我觉得应该是保证质量的底线了。

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卓宸巴西牛腩块 500g/袋原切进口牛肉生鲜红烧炖煮

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天莱香牛有机牛腩 500g 新疆有机牛肉谷饲原切牛肉 72h排酸
牛腩排卖的商家非常少，而且名字一般不叫牛腩排，怕引起歧义，通常叫日式牛排、日式雪花牛排、腹肉牛排等等。下面这款就是传说中的牛腩排，肌肉纤维明显感觉有点粗，但是口感却非常嫩，特别奇妙。这个部位国外餐馆喜欢用，原料肉是扁平状的，特别适合进烤箱烤制。吃惯了菲力眼肉西冷的朋友们，可以尝试一下这种小众部位。

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神泽新西兰M5腹肉牛排 200g 多条装谷饲安格斯雪花原切牛排
名称：后腿肉只是一个泛称，因为它内部可分割出来的部位太多了。一般来说后腿肉包括这些部位：米龙（针扒）Topside、大黄瓜条（烩扒）Outside Flat、臀腰肉（尾龙扒）Rump、霖肉Knuckle、小黄瓜条Eye Round、三角肉 Tri-Tip 。前四个部位统称为：三扒一霖，经常是打包一起卖。
位置：后腿肉自然是位于后腿的位置，具体点就是从西冷后方腰和屁股的连接处开始切，把整条后腿卸下来去骨，由非常多的肌肉组成，就不一一列举了。

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后腿肉 Round
特点：后腿肉整体的特点就是精瘦，基本可以算是全牛最瘦的部位（除了三角肉）。但是每个部位又都有一点细微的差别：臀腰肉因为挨着西冷所以有一部分的花纹是很不错的，有些餐馆还有臀腰肉牛排呢（仅限高级别谷饲牛肉），但是从它身上剔出来的三角肉才是最出彩的，雪花非常好，是烤肉的顶级部位之一；大黄瓜条和米龙相对比较瘦，特别适合拿来做牛肉干，这俩部位基本都消化在牛肉干工厂里了；霖肉和小黄瓜条是今年涨价涨疯了的部位，因为中餐馆用的非常多，这俩拿来炒什么菜都极其合适。
吃法：后腿肉整体来说是非常适合中餐的，不管是炖、炒、卤都比较合适，而且后腿肉去菜市场也特别好买，可以直接跟档口的人说我要后腿肉。再专业一点就是，炒菜买霖肉和小黄瓜条，炖、卤买臀腰肉、大黄瓜条、米龙。另外，潮汕火锅中的嫩肉说的就是后腿肉，但是名字起得有点奇葩，我觉得菲力才应该叫嫩肉啊...