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导读：面馆如何保持高汤的味道?1.准备材料 。 土鸡一只约1500克 ， 猪大骨1000克 ， 脊骨1000克 ， 排骨500克 ， 猪蹄500克等 ， 都放在清水中泡出血水 。 然后再放在锅里 ， 加入没过食材的水 ， 进行焯水 ， 五六五分钟... ...在网上有很多关于面馆如何保持高汤的味道?的知识 ， 也有很多关于猪脚花生煲汤简单做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于面馆如何保持高汤的味道?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~面馆如何保持高汤的味道?1.准备材料 。 土鸡一只约1500克 ， 猪大骨1000克 ， 脊骨1000克 ， 排骨500克 ， 猪蹄500克等 ， 都放在清水中泡出血水 。 然后再放在锅里 ， 加入没过食材的水 ， 进行焯水 ， 五六五分钟后捞出再次放清水中搓洗干净后沥水 。
【猪脚花生煲汤简单做法 面馆如何保持高汤的味道？】2.而大多数美食爱好者比较在意的是如何制作高汤 ， 只有那些真正对餐饮行业有所了解或者真正对制作高汤实战过的人才会知道 ， 高汤的制作其实是最简单的一个部分 ， 真正有技术含量的其实是在 ， 如何保存高汤 ， 以及如何循环使用高汤 ， 因为这两点才是真正的商业中的技术 ， 只有那些什么都不懂的人才会觉得高汤的制作是最重要的 ， 只有当你实打实的做过餐饮你才会知道什么才是真正的干货 。 下面我就说下具体该如何操作 。
3.这种情况大多是发生于餐饮店内 ， 而且是对于高汤的用量是很大的餐饮店中 ， 就像是面馆 ， 因为现在有很多餐饮店制作高汤所用的炊具就是那种多功能煮面桶熬汤炉 ， 这种多功能煮面桶有一个优点就是保温效果很好 ， 所以在煮面的时候能够高效节能「烧开一次水 ， 之后间隔几小时后再次烧开也就用几十秒的时间 ， 因为桶是双层的夹层中添加了发泡 ， 所以保温效果很好」 。
4.可以这么说 ， 如果高汤的保存没有任何问题 ， 那么高汤的循环使用其实更简单 ， 但是关键的一点就在于如果不会循环方法的话 ， 很容易造成的结果就是高汤是能循环使用了 ， 但是高汤的味道却越来越淡了 ， 下面就看如何正确的做到高汤的循环使用 。
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猪脚花生煲汤简单做法1.猪脚其实只要处理的干净是不会有什么腥味的 ， 最好是可以让卖肉的帮忙用火稍微燎一下表皮 ， 这样不只可以去掉多余的猪毛 ， 也可以烧掉猪皮里的毛囊汗腺之类的 ， 基本就没什么腥味了 。 还有就是焯水的时候一定要冷水下锅 ， 这样温度慢慢升高 ， 猪脚的皮肉收紧才会有利于将内部的血水排除 。
2.花生猪脚汤也可以加点黄豆或者莲藕之类的一起煮 ， 味道也是很不错的 ， 喜欢稍微清爽一点也可以选择玉米或者胡萝卜 。 所有食材处理干净 ， 煲煮的火候到了自然就味浓而不腥了 ， 如果实在觉得还是会有腥味 ， 可以加1到2颗八角去腥除膻 。
3.猪蹄营养丰富 ， 肥而不腻 ， 非常的好吃 ， 不管是大人还是孩子都喜欢吃猪蹄 ， 猪蹄的煮法也是有很多种 ， 猪蹄花生煲汤也是我家做的做多的汤 ， 想要煲出来的汤营养又美味 ， 味道浓郁还不腥 ， 猪蹄一定要处理干净 ， 火候和时间很重要 。
4.猪蹄相信很多人都喜欢吃 ， 营养丰富又好吃 ， 猪蹄的做法有很多种 ， 红烧、卤、炖煮等都非常的好吃 ， 猪蹄花生汤也是我家做的最多的汤 ， 因为在我老婆生我小孩的时候 ， 就经常给她煲猪蹄花生汤 ， 非常鲜美又营养 ， 制作还简单 ， 下面就来分享一下猪蹄花生汤怎么做不腥还味道浓郁 。
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