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导读：正宗手撕鸡怎么做1.中国的传统名菜里面有一道川式凉菜 ， 选材特殊 ， 经典的三黄鸡作为主要原材料 ， 特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香 ， 肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁 ， 肉质吃起来不油腻、不柴硬 ， 并带有浓... ...在网上有很多关于正宗手撕鸡怎么做的知识 ， 也有很多关于鸡肉为什么怎么做都很腥的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于正宗手撕鸡怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~正宗手撕鸡怎么做1.中国的传统名菜里面有一道川式凉菜 ， 选材特殊 ， 经典的三黄鸡作为主要原材料 ， 特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香 ， 肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁 ， 肉质吃起来不油腻、不柴硬 ， 并带有浓郁的鲜香味 ， 深之骨髓 ， 你是不是已经猜到了今天的这道菜了呢！对 ， 这就是今天要给大家介绍的手撕鸡是如何烹制完成的！下面就开始我们的手撕鸡制作之旅吧！
2.最关键的一步来了 ， 一定要看仔细了哦！把腌好的鸡放进铺好葱姜的上面 ， 同时把涂抹鸡上的剩余调料一起倒入锅里 ， 在淋上几滴花生油 ， 插电开火 ， 按下煮饭键 ， 等到电饭锅的键跳起后 ， 再过10分钟后开锅 ， 取出鸡开撕 ， 吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料 ， 即可享受美食带来的愉悦的快乐！
3.餐后营养小知识：鸡肉的蛋白质含量比列较高 ， 种类多、消化率高 ， 很容易被人体吸收 ， 有增强体力 ， 强壮身体 ， 补精益髓 ， 补虚益智 。 鸡肉是国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一 ， 对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用！
4.蒜子5颗拍散 ， 剁成蓉 ， 小葱1根切成葱花 ， 下面我们开始调味汁 ， 糖2克增鲜 ， 生抽5克调 ， 增底味 ， 加入香醋3克增加回味 ， 花椒油5克增加麻味 ， 红油10克增加香辣度 ， 加入少量的 ， 油增加香气 ， 加入盐2克增加底味
【正宗手撕鸡怎么做】
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鸡肉为什么怎么做都很腥1.用淘米水去腥味 淘米水可是宝贝 ， 可以废物利用 。 可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中 ， 可以去除血水和腥味 。 另外 ， 淘米水还能泡发干货 ， 比如海带、墨鱼、笋片等 ， 让它们更好地泡发开来 。 淘米水还能浸泡有异味的砧板 ， 可以去除异味 。
2.关于鸡肉的做法 ， 有很多种 ， 比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡 ， 《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡 ， 还有寓意红红火火大吉大利的辣椒闷小公鸡 ， 还有相当开胃的椒麻鸡 ， 还有清蒸童子鸡 ， 白斩鸡 ， 盐焗鸡 ， 小鸡炖蘑菇 ， 肚包鸡汤 ， 栗子烧鸡 ， 椰子鸡 ， 咖喱土豆鸡 ， 黄焖童子鸡 ， 鲜松茸散养老母鸡汤 ， 土豆鸡丁 ， 爆炒鸡杂 ， 剁椒鸡翅蒸金针菇 ， 酸辣鸡爪 ， 烤鸡翅.........想想都让人忍不住要流口水啦
3. 我相信 ， 很多人为了能让鸡肉的吃起来没有腥味 ， 一般情况下都会在鸡肉洗干净以后 ， 进行腌制这一步 。 而腌制鸡肉的时候 ， 很多人仅仅只是添加盐和酒 。 其实 ， 这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味 ， 但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分 ， 这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好 ， 肉质很老 。 所以 ， 正确的腌制方法是 ， 首先在碗里倒入一些料酒和姜丝 ， 把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右 ， 取出 。 接着在另一个碗里 ， 倒一些清水、香醋和食盐 ， 然后用筷子均匀搅拌 ， 接着把鸡肉放进碗里腌制 ， 差不多一刻钟鸡肉就腌制好了 。 这样腌制的鸡肉不仅没有腥味 ， 而且很是滑嫩 。
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