花胶怎么区分花胶边是什么东西( 四 ) _生活百科

大耳赤嘴胶
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大耳赤嘴筒胶

以上台山、湛江、红鸡、大耳这些国产野生的很少，很贵，市面上的主要是东南亚和印度洋产的。
六、土鳘鱼胶
1、土鳘胶
广东省潮汕地区将浙江一带的鮸鱼胶习惯称为“土鳘” ，而粤西沿海地区闽南语系也称作免胶，因免鱼与鳘鱼叫音比较相近，大部分人误认为鳘鱼就是免鱼，其实这是一种误解了。这是二种不同的鱼类。同样大小的土鳘胶价格一般都要比赤嘴鳘鱼胶略高些许，主要是本地渔民认为土鳘鱼胶在补血养血，补肾阳虚方面比赤嘴胶还好，自然价格方面就体现出来了。 “土” ，即本土，潮汕一带对中国本土渔港所产的野生鱼胶一向较为认同。土鳘胶，特别是公肚，其纤维韧性和弹性在赤嘴公肚之上，口感上更为爽口弹牙。土鳘胶鱼种较小，一般60-70cm ，因此土鳘胶重量大多在1两以内，赤嘴鳘鱼胶的鱼种胶大，其鱼胶最重可达1斤多。

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土鳘鱼

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2、鮸鱼
鮸鱼属于石首鱼科的其中一个种，浙江地区又名米鱼、敏鱼。分布于北太平洋西部，包括中国渤海、黄海、东海，以及韩国盒日本南部海域。中国沿海主产鮸鱼的渔场有：浙江岱山和舟山群岛、江苏大沙渔场、山东沿海、渤海、广东潮汕渔场、粤西阳江、福建平潭岛盒兄弟岛等，尤以东海的舟山群岛产量大。
野生鮸鱼数量随着60—80年代大黄鱼的过度捕捞及环境等原因，也随着大黄鱼一样逐渐消失渔民眼中，小个的鮸鱼群也有逐渐减少的趋势。但近几年，由于其他经济鱼类衰退、甲壳类蟹类剧增，鮸鱼的食物增加，大型鮸鱼量略有增加。鮸鱼在国内也有养殖，是我国重要的出口鱼类品种。
以前，渔民取鮸鱼鳔时，未清洗干净，土鳘胶常带有血筋和脂肪，因胶身常带有血迹，土鳘胶又被称为“血胶” 。
土鳘胶与赤嘴鳘鱼胶特点比较如下：

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土鳘胶与赤嘴胶对比

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土鳘胶尾部

据记载，鮸鱼鳔（土鳘胶）是一种能增加免疫力、增强大脑功能、促进学习和记忆的传统食物，其对大脑功能的影响尚需进一步的科学验证。
新鲜的鮸鱼鳔被取出时，外面通常包裹着一层厚厚的脂肪，被称为“米鱼膏” ，是一种非常受欢迎的美食，如米鱼膏炖蛋，被认为有大补作用。
据记载，鮸鱼鳔（土鳘胶）是一种能增加免疫力、增强大脑功能、促进学习和记忆的传统食物，其对大脑功能的影响尚需进一步的科学验证。
新鲜的鮸鱼鳔被取出时，外面通常包裹着一层厚厚的脂肪，被称为“米鱼膏” ，是一种非常受欢迎的美食，如米鱼膏炖蛋，被认为有大补作用。
七、安南鱼胶
安南胶（越南安南胶）是鱼胶中性价比最高的品种，鱼种为石首科的长吻拟牙域鱼。多产于越南等东南亚国家、印度洋沿海地区、广东南澳岛一带的海域，安南胶可细分为双牙胶、大，小金龙筒胶、竹叶胶等类型。其品质和功效仅次于五大鱼胶，但价格却实惠不少，便宜的一斤几百元，贵的也有一斤两千以上的。
安南鱼胶对调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著，辅助治疗咳嗽有奇效。