花胶怎么区分花胶边是什么东西( 三 ) _生活百科

4、正品白花胶剖开后对着阳光的话，会发现双分纹路非常紧凑， “人”字形明显。

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开片缅甸白花胶

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五、赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种，也有公母之分，公胶价格高一些，母胶价格低一些。赤嘴胶基本上分为二类，一种是双棘原黄姑鱼种，其花胶是台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、阳江赤嘴、泗水赤嘴等，另一种是大耳赤嘴、金兰赤嘴，这种是石首鱼科褐毛尝鱼鱼种。而其它赤嘴鱼胶类如厚肚赤嘴等等为石首鱼科双棘鱼种。公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用来做菜式；母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤。
而熬汤的话，老胶更滋补，因鱼胶陈放越久，营养成份越精、越纯，炖出来的汤虽然不是很粘，但是很纯、很正，没有任何腥味；而新胶做出来的汤很粘，甚至有腥味。

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湛江形赤嘴公胶

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赤嘴鳘鱼胶中也分很多品种，按产地及不同鱼种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴也称素水赤嘴、厚肚赤嘴等。本港赤嘴胶方面粤西沿海地区都公认阳江赤嘴无论功效上、品质上、手工取胶造型上都是所有本港产赤嘴花胶佼佼者，现在市场上很难有见到真正阳江产地的阳江赤嘴胶了，有的也是国外其它赤嘴胶按形状加工晒取的阳江赤嘴，以缅甸出产较多。
赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清，最好的是红鸡赤嘴。而湛江赤嘴跟香港的赤嘴现在基本上是没有了，除非私人珍藏。
１、台山赤嘴
台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首位，在以前与阳江赤嘴并列为本港赤嘴胶之首，以超过15年的陈年老胶为上品，其以功效佳口感好著称，特别适合女人孕前，怀孕期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人增补气血。