文|乳业之家液态奶评价研究中心
一直专注低温酸奶且表现不错的羊绒乳业产品质量如何？是大开眼界还是失望？
为了一探究竟 ， 本期奶之家网站特意挑选了羊绒乳业最畅销的酸奶——羊绒活酸奶3354 。 从企业背景、产品类型、奶基、营养成分、成分、价格排名、口碑等方面 ， 帮助消费者做了一个系统深入的评价 ， 结果褒贬不一 ， 甚至令人惊讶 。
看完这一期的评价 ， 你会对羊绒酸奶有更全面的了解 ， 既能看到它的优点 ， 也能看透它的缺点 。 奶屋只对消费者负责 。 在对每一款乳制品进行评价的同时 ， 旨在让消费者不花一分钱买得明明白白 。
测试前说明：
本次评价主要参考的标准和法规有：GB 《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》《中国居民膳食指南（2016版）》 。
这个评价是由乳品之家的牛奶研究中心发起的 。 对所购产品进行评估和评价的所有费用均由奶品之家承担 ， 全程自费 ， 不接受任何品牌商家的赞助 。 本次测评为非盈利活动 ， 无商业目的 。 各环节坚持客观公正的原则 ， 实事求是 ， 不忽视任何产品的优点 ， 不隐瞒任何产品的缺点 。
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二、产品类型
酸奶是一种增长迅速的液态奶市场 ， 酸奶种类繁多 。 目前市面上的酸奶根据成分的不同大致可以分为四大类：发酵乳、风味发酵乳、酸奶、风味酸奶 。
下图为羊绒酸奶的产品类型 。
国家标准《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》对风味酸奶的定义为：风味酸奶是以80%以上的生(羊)奶或奶粉为原料 ， 经灭菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ， 添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品 。 发酵前或发酵后 。
总结：
羊绒酸奶是一种添加了营养补充剂、食品添加剂和五种菌种的风味发酵乳 。
第三 ， 奶源溯源
1.牛奶基料
乳基是制作乳制品的核心原料 ， 在乳基的基础上添加糖、食品添加剂等其他成分 。 大部分产品的乳基只有原料奶 ， 部分产品会添加全脂奶粉 。
下图是羊绒酸奶的乳基 。
目前我国国家标准《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》规定酸奶的乳基应80% 。
总结：
羊绒酸奶的乳基是原料奶 ， 保证了产品的新鲜度 。
羊绒酸奶的乳基含量符合国家标准 。
2.奶源
它是牛奶/羊奶质量的来源 ， 也是决定质量的第一步 。 俗话说 ， 好牛/羊产好奶 。 牛/羊的生长环境、饲养管理水平、原奶指标直接决定了奶/羊奶源的质量 。
基于此 ， 奶屋的评估报告将奶源溯源作为产品本身研究的切入点 ， 旨在帮助消费者从源头上检验产品的质量 。
以下是羊绒酸奶的奶源 。
羊绒奶源
喀什的合作牧场位于广东肇庆鼎湖山生态区 ， 北回归线上唯一的绿洲 。 空气清新 ， 奶牛吃的是富含高蛋白的进口苜蓿 。 这些奶源通常出口到香港 。 羊绒严格遵循国际欧洲标准(40万/ml)进行检测 ， 精选原奶 。
总结：
中科院没有自己的牧场 ， 奶源来自合作牧场 ， 不如自己的奶源可靠可靠 ， 也不利于企业对全产业链产品质量的监控 ， 奶源供应和质量问题无法保证 。
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