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猪骨头用什么煲汤最好( 三 )

生活百科莲藕


食材：莲藕250克，猪脊骨500克，精盐、味精各适量 。
做法：莲藕去皮洗净切块；猪脊骨洗净后砍断；放入砂锅中烧沸，撇去浮沫，改小火煲1小时左右，待脊骨熟烂 ， 再适量加入精盐、味精调匀，趁热食肉和藕 ， 喝汤 。
佐餐食用，适用于气血不足、面黄肌瘦状态的人 。可以选用食疗的中药茯苓、党参、熟地、白术、当归、白芍、川芎等 。
【黄豆排骨汤】
猪排骨黄豆汤，补虚益气补血等多重效果 。
食材：黄豆500克，猪排骨1000克 ， 精盐、黄酒、葱白、素油各适量 。
做法：将黄豆洗净 ， 用清水浸泡1小时，沥干备用 。猪排骨洗净切小块，炒锅置火上，放素油烧热 ， 下葱白煸炒，再下排骨块翻炒变色后倒入黄酒、精盐，焖烧出香味后倒入砂锅中，入黄豆、清水，用旺火烧沸 ， 然后转小火煨3小时，至排骨、黄豆熟烂即成 。
佐餐食用，适用于身体虚弱之人 ， 有补血养肝、补中益气、补骨益肾的效果 。
【猪脊骨汤】
食材：猪脊骨500克，大枣、莲藕各30克，炙甘草15克，木香5克 。
做法：将猪脊骨洗净敲碎 ， 大枣、莲藕、炙甘草、木香洗净沥干一同放入砂锅中，然后加入1000毫升的清水 ， 烧开后去浮沫，小火炖至骨质酥烂，去渣取汁，分2-3次服用 。
此汤比较适合糖尿病人食用 。
【山楂猪排骨汤】
山楂猪排骨汤适用于食欲不振和高血脂等人，汤汁味道鲜美，营养丰富 。
食材：山楂30克 ， 猪排骨500克，芹菜叶5克 。
做法：猪排骨洗净砍成小块，山楂洗净，加入清水 ， 同入砂锅中大火烧开去浮沫，改小火炖煮至酥烂，加入芹菜叶、精盐，再炖1-2分钟，分1-2次趁热食肉喝汤 。
对于高血压、高血脂之人，可以经常食用本汤，起到消食、消脂的作用 。

###其它资料参考###骨头可以煲什么汤最好
【鲜虾什锦猪骨汤】
原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐 。
做法：
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟 ， 捞出浮沫，加入料酒去腥 。
2、锅中加水，放入焯好水的猪骨 ， 放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴 。
3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬 。
4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时 。
5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅 。
【紫菜鱼丸猪骨汤】
原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐 。
做法：
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫 ， 加入料酒去腥 。
2、锅中加水，倒入猪骨 ， 煮滚 。
3、放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜 。
4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时 。
5、最后加入海鲜粉、盐调味即可 。
【白萝卜牡蛎猪骨汤】
原料：猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐 。
做法：
1、把猪骨和牡蛎洗净 ， 和冷水一起放在汤煲里 。
2、烧开后煮沸2分钟，舀出浮沫 。
3、萝卜削皮切块，放入锅中 。
4、大火煮开后，转小火煲90分钟，食用前加盐调味即可 。
###其它资料参考###1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨bai一起煲汤能健脾开胃；2、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤第一步：清水浸泡猪大骨很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的 ， 正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（中途需要换水一次），这样可以使猪大骨中的血水完全流出来 ， 从而使炖好的猪大骨汤更香更白 。如果大家去过饭店的后厨，就会发现，猪大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龙头还在一直放水，目的就是为了去除猪大骨中的血水第二步：猪大骨冷水下锅焯水浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后继续煮3分钟，接着将猪大骨捞出，用冷水冲洗2遍即可备用 。猪大骨必须冷水焯水，因为冷水可以使猪大骨里面的腥味完全煮出来，这样就能使煮好的骨头汤香味十足 。千万不要用热水或者沸水，会导致腥味煮不出来的第三步：猪大骨爆炒后小火炖煮锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒2分钟后，然后放5ml的白酒到锅中继续炒30秒（放白酒是为了去除猪大骨中的腥味），接着将炒好的猪大骨放入到砂锅中，同时放适量热水和食盐到砂锅中

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