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前面呢咱们教大家做过千层麻花以及酸奶大麻花 。
咱们今天呢教大家做一款传统的老式发面软麻花 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们准备面粉1000克加十克的泡打粉 ， 20克奶粉 。
两颗鸡蛋 ， 60克的大豆油 ， 100克的白糖 ， 十克的酵母粉 ， 咱们用400克的温水给它化开 ， 先搅拌均匀 。
化好的酵母水呢咱们分次慢慢的倒入面粉当中 ， 边倒边搅拌 ， 给它揉成面团 。
然后呢这个醒面十分钟在这里强调一下醒面十分钟 ， 而不是醒发 。
醒面呢主要是让咱们的面粉跟水呢充分吸收 ， 便于咱们一会儿揉面 ， 写好的面块儿呢 ， 咱们再一次呢给它揉制光滑 。
柔光搓成长条 ， 分成大约80%克的面镜 。
向上呢咱们给它搓成长条 。
搓的时候呢尽量搓均匀表皮 ， 刷上油 ， 防止面团表皮风干 ， 醒面五分钟好醒好了 ， 面团呢咱们搓制在搓的时候呢 。
中间要细 ， 两侧要粗 ， 上下呢使劲 。
做的时候两边不要放手 。
搓完之后看粗细一样的 ， 这是放到旁边 。
另外的变成还是一样 。
或者说我呢 。
充电器两个粗 ， 然后上镜 。
刷完镜之后呢 ， 把这两个面条 。
顶起来顶起来之后还是一样 ， 方法是一样的 ， 继续给它放上劲 。
刷完机之后呢 ， 这个面面镜呢放到面团的上面 ， 这个面积呢放到面条的底下 。
让它形成一正一反 ， 上面的面条往底下顶 ， 底下的面条往上面顶 ， 所以说好这个麻花呢就错之完成了 。
整体搓完之后呢 ， 封上保鲜纸下来醒发30分钟 ， 在制作时应该注意两个细节 。
第一 ， 面条呢一定要熟知光滑 ， 否则呢在搓制时搓不长 。
第二 ， 咱们醒面五分钟 ， 千万记住不要醒发了 。
如果醒发了 ， 咱们的面团就没有筋斗了 。
在脱脂时也是容易断的好看一下 ， 明显的体积呢放大了一圈 。
这时候呢咱们可以炸制了 。
油温170度呢给它放入锅中开始炸制 。
炸至底部 ， 色泽金黄呢 ， 咱们给它翻面 。
整体呢给它炸至色泽金黄 。
好 ， 这时呢整体突破 。
看一下非常非常软 。
按一下咱们这个麻花呢非常软凉了 ， 不硬 。
看一下 ， 而且呢也是非常非常蓬松的 ， 像面包一样 。
好 ， 咱们今天这一款传统的软麻花就制作完成了 。
咱们还想了解更多餐饮方面知识 ， 请持续关注 。
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