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鲜嫩雪菜肉干虾仁蒸蛋 。
阿陈平时喜欢吃蒸蛋羹 ， 但是只吃鸡蛋的蛋羹吃多了总有点单调 。 其实有很多食材可以加入到手边的蛋羹中 ， 让我们蒸出来的蛋羹更加营养美味 。 比如今天阿陈加的 ， 其实就是一小碗吃剩的炒肉末配酸菜 ， 再配几只虾 ， 简单的蛋羹就变得更多样更美味了 。 感兴趣的宝宝来试试吧 。
-需要材料-
三个无公害鸡蛋
十只虾
一小碗切碎的蔬菜肉
一根葱
吉炜邵
一点糖
一茶匙芝麻油
一点盐
-步骤-
一个
图：无公害鸡蛋3个 ， 虾仁10只 ， 香葱1根 。 昨晚炒的白菜肉末 ， 饭后剩一小碗 。 也可以用生肉馅 ， 但要加入料酒、蚝油、酱油、姜粉、白胡椒粉、生粉 ， 拌匀腌制 。
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2
虾去内脏
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三
加入少许盐 ， 抓匀腌制五分钟 。
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四
虾腌制后会出水 ， 虾肉会比较紧实 。
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五
厨房纸巾吸水 。
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六
加入少许生粉 ， 拌匀 。
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七
将三个鸡蛋打在一个深碗里 。
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八
搅拌均匀成蛋液 ， 加入少许盐拌匀 。
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九
按照水：蛋液1.5 ~ 2: 1的比例加入冷开水或纯净水 。 水越多 ， 蒸出来的蛋越嫩 ， 但不超过2个 。
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搅拌均匀
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过筛两次 ， 去除蛋液中的泡沫 。 把它蒸出来很好 ， 蒙他 。
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通常 ， 肉末铺在蒸蛋上 。 今天我们改变了做法 ， 把肉末铺在菜底 。 但是 ， 有一个问题 。 与生肉末不同 ， 油炸肉末松散 ， 倒入蛋液后会有部分肉末悬浮 。
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加入过筛的蛋液 ， 用勺子可以撇去一些小气泡 。
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蒸锅加水 ， 烧开 ， 加入蛋液 ， 在盘子上扣一个盘子或用保鲜膜盖好 ， 防止水汽滴落在蒸好的鸡蛋上 。
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用中火蒸20分钟 ， 然后加入腌虾 。 通常 ， 蒸鸡蛋需要15分钟 。 今天因为肉末摊在盘子里 ， 我在蛋液里加了更多的水 ， 所以延长了一段时间 。
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