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导读：该怎样保存卤料?1.每次做完卤肉 ， 会把里边的调料捞出来 ， 然后找个密封罐或者带盖子的餐盒 ， 将老汤倒进去 ， 放凉了以后 ， 加盖子密封 ， 最后放在冰箱冷冻室内 。 实在找不到合适的容器 ， 也可以准备一个大碗 ， 放入卤料后... ...在网上有很多关于该怎样保存卤料?的知识 ， 也有很多关于卤水是放冷藏还是冷冻的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于该怎样保存卤料?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~该怎样保存卤料?【该怎样保存卤料？】1.每次做完卤肉 ， 会把里边的调料捞出来 ， 然后找个密封罐或者带盖子的餐盒 ， 将老汤倒进去 ， 放凉了以后 ， 加盖子密封 ， 最后放在冰箱冷冻室内 。 实在找不到合适的容器 ， 也可以准备一个大碗 ， 放入卤料后 ， 上边用保鲜膜封口冷冻 ， 效果也不错的 。
2.下次要做卤肉的时候 ， 提前几个小时拿出来解冻使用 ， 这样老汤储存多久都不会坏 。 现在人们都比较注重养生 ， 油腻的东西吃的越来越少 ， 所以卤肉受到大家青睐 。 我们家基本每周都会做一次卤肉 ， 像卤鸭脖、鸭胗、鸡心、牛肉、肉皮、鸭肠等等都可以使用这个老汤来卤 ， 味道一点不比外边卖的差 ， 自己做的干净、卫生 ， 吃着踏实、安心 ， 希望对你有所帮助 。 爱生活 ， 爱美食 。
3.短期内要连续使用的 ， 那就把卤汤在进行过滤后 ， 把汤汁放入冰箱冷藏柜中 ， 并用保鲜膜封装 ， 在这里注意一点就是 ， 每隔两天就要拿出加热一次到烧开 ， 然后再自然冷却后进行封装 ， 再放入冷藏柜中 ， 这样保持半个月是没问题的 ， 中间过程随取随用 。
4.如果是要隔长时间才会再使用 ， 那就可以同样过滤封装后放入冷冻柜中 ， 再需要时再拿出进行化冻使用 ， 但如果间隔期超过半年 ， 那就需要在半年期时候拿出来进行一次化冻烧开并再加入一定比例的调料进行烧制 ， 再将调料划入卤汤后再经营冷却封装 ， 再次冰冻 。 但一般超过一年后 ， 还是再重新放入调料再做一次肉制品后再进行卤汤存储 ， 否则卤汤的味道会产生变化 。
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卤水是放冷藏还是冷冻1.置于冰箱冷藏也可以 ， 不过冷藏时间不宜过久 ， 一般可放置2～3天 。 无论是哪一种保存方法 ， 都记得要盖上锅盖 ， 不要在保存期间搅动卤汁 ， 贮藏时最好改装成陶器或瓷器 ， 不能用锡、铝、铜等金属器皿 。 否则卤水会在金属器皿中发生化学反应 ， 影响卤汁质量 。 盛装卤汁前 ， 要把器皿洗净 ， 晾干 ， 装入后加盖盖好 ， 放在阴凉干燥处 ， 或放在冷库中 。 罩盖要透气 ， 不可用木盖、铁盖 ， 同时 ， 要防止水汽之类渗入卤汁内 。
2.豆类制品是属于酸性的食材 ， 容易使卤汁酸败 ， 所以在卤豆制品时 ， 可以从老卤中分一些卤汁注入另一锅中 ， 单独炖卤豆制品食材 ， 例如豆干、素鸡等 。 要注意 ， 卤过豆类的卤汁切不可倒回老卤中 ， 不然会使老卤变质 ， 分锅就毫无意义了 。
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