3.白卤 ， 一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的 ， 口感比较清爽 ， 适用于卤质水产品、蔬菜、瓜果等等 ， 一般无须长时间炖煮 ， 多用浸泡的方式 ， 这样尤其能保证蔬菜瓜果的颜色 ， 使口感脆嫩 。 白卤比较适合在夏季食用 。
4.通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天 ， 但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌 ， 这样才安全 。 也可以将成冻状的卤水冷冻保存 ， 这样放置的时间会更长一些 。 每次用完的卤水 ， 一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净 ， 再可以冷藏保存 ， 否则很容易变质 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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