在完成作品设计阶段后 ， 我们分别进行基础训练、单项训练 ， 完全模拟比赛时间进行训练 。
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同时 ， 在训练过程中要根据前一阶段的完成情况及问题 ， 进行总结分析 ， 并及时开会解决问题 。
流程安排好后 ， 会制定一个时间表 ， 把时间精确到每一分钟应该在做什么事情 。
每天8+2个小时的模拟训练为了保持体力也会每两个小时喝一次水 ， 吃一口补充体力的食物 。
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当然在赛前训练阶段也会遇到技术的瓶颈期 ， 当遇到瓶颈期最快的提升方法就是找比自己优秀的人 ， 向他学习 。 在这期间我会找经验丰富的老师去请教 ， 多听取别人的意见 ， 用更适合自己的方法不断练习 ， 快速突破瓶颈期 。
采访中
在法国比赛现场的感受 ， 看其他队的选手、作品有什么启发呢？
于鹏 老师
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我是一名选手 ， 更是一名观众 。 看到每一位选手在赛场上都带着满满的自信 ， 坦然自若 ， 挥洒自如 。
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中国队参赛作品
我从他们的身上体会到一种敢于挑战自我的勇气和一股不服输的劲头 。
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部分其他国家队参赛作品
比赛结束后 ， 看看其他队的作品 ， 感觉我们的作品和他们的风格迥异 ， 在他们的作品上体现出每个国家文化、民族文化的差异 。
采访中
国歌奏响 ， 国旗飘扬在国际烘焙高峰 ， 为国争光 。 夺冠时刻的心情能描述一下嘛？
于鹏 老师
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这是人生中第一次有听到国歌会有想哭的感觉！当宣布我们是冠军的时候 ， 激动的热泪盈眶 ， 说不出话来 ， 真想和教练、队友、亲人拥抱在一起 。
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每一份成绩的取得 ， 都要付出艰苦的劳动 。 站在最高领奖台的那一刻 ， 便感觉之前付出的所有努力 ， 都值得！如果让我用一个词来形容 ， 我会说“梦想绽放” 。
采访中
面包职业人成长之路 ， 最想要感谢的人是？
于鹏 老师
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我取得今天的成功 ， 离不开那些在背后帮助我的人们 。
在此 ， 我想感谢乐斯福集团提供全方位的支持 ， 感谢中国焙烤糖制品工业协会的帮助 ， 感谢我的公司王森教育集团以及面包研修社对我的大力支持与帮助 。
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