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导读：1.优质的排骨一般都会是肥瘦相间的， 瘦肉部分是自然的鲜红的肉色， 这样的排骨就说明比较新鲜 。 排骨瘦肉颜色很鲜红的， 如果有排骨肉色比较白的， 因为可能排骨的肉有问题 。 这个部位的排骨主要是肉多， 一般来说肉排是... ...在网上有很多关于怎么挑选猪脊骨的知识， 也有很多关于挑选脊骨技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于挑选脊骨技巧,怎么挑选猪脊骨的文章吧~挑选脊骨技巧1.优质的排骨一般都会是肥瘦相间的， 瘦肉部分是自然的鲜红的肉色， 肥肉的地方则是浅一些的粉红色 。 这样的排骨就说明比较新鲜 。 相对而言， 排骨瘦肉颜色很鲜红的， 就说明放的较久， 但也有可能是肉质问题 。 如果有排骨肉色比较白的， 就千万不要买， 因为可能排骨的肉有问题 。
2.再说大排， 也就是里脊肉和背脊肉连接的部分 。 这个部位的排骨主要是肉多， 骨头少， 因此也被称为是肉排 。 一般来说肉排是比较适合油炸的， 用来卤也还不错 。 不过如果用来炸的话最好是切的薄一点， 如果用来卤就可以切厚一点， 这样在卤的过程中色泽不容易受影响 。
3.要问我猪背脊骨怎么做好吃， 我一定会回答， 那绝对是酱背脊骨， 酱香味浓郁， 特别是中间的那条筋， 啃起来那叫一个过瘾， 做法也不难， 放在锅里也不用管它， 该做什么就做什么去， 回来就可以吃了， 时间虽然有点长， 但是它的味道是值得让你等待的 。
4.起锅烧油， 葱姜煸锅， 超出香味儿， 加黄豆酱， 原汁酱油， 加入适量清水， 下入主料， 调味儿， 加适量老抽上色， 放入一个大料包 。 大火烧开， 改小火炖它一个小时左右出锅即可 。 就着蒜瓣大口吃肉就是了[呲牙][呲牙][呲牙]
怎么挑选猪脊骨1.准备一个大一点的卤锅， 放入大半锅清水， 放入超市购买的卤料包， 大火煮沸之后开始调味， 依次放入冰糖、生抽、老抽、食盐， 可以稍微咸一点， 为了增加香味可以加入少许的花生米， 大火煮沸之后， 焖煮15分钟， 依据家人的喜欢的软烂程度， 适当延长焖煮时间 。
2.不会分辨猪肉、不会分辨排骨的窘境， 最近这几年， 颇有改善， 原因也简单， 以前是老妈买菜、下厨房做饭， 我只负责吃， 其他的事情， 我也不会关心， 吃的时候， 顶多就是评价一下老妈的厨艺， 当然大多时候都是以拍马屁为主 。
【挑选脊骨技巧,怎么挑选猪脊骨】3.猪后排：猪后排又称“猪肋骨”， 骨头少肉质多， 而且肉的口感较嫩， 还有较多的脆骨， 吃起来十分过瘾 。 后排很适合做红烧排骨和糖醋排骨， 绝对每一口肉都入味， 让人吃了难忘记呢！
4.个头大， 又白又粗的猪蹄， 可能并不是什么好猪蹄， 我们查看猪蹄的脚趾， 若是张开的， 看起来好像特别干净， 很有可能是经过特殊处理过的， 因为新鲜的猪蹄， 脚趾的两瓣都是紧紧粘连在一起的 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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