玉米面豆包用开水和面可以吗玉米面做窝头蒸多少分钟？( 二 ) _生活百科

3.小贴士：以上是两掺发酵窝窝头的做法，玉米面是粗粮，没什么筋性单独发不起来，所以要加入适量的白面。白面的比例不能低于玉米面，不然面团也很难发酵。开水烫过的玉米面一定要晾至温热才能把两种面团揉在一起，不然酵母会失去活性，面团也就发不起来了。如果要加入豆面，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。
4.如果吃发面的，用玉米面，必须烫面，或者是把玉米面粉，放入盆中上锅去干蒸，蒸时，把成玉米干面粉的盆子用东西盖好，以免滴进水去，目的是把玉米面粉里的水份蒸干，到时侯蒸出来的，不管馒头，还是窝头，格外的香，如栗凉吃的话，也不带一点玉米面粉的味道。
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