苏式焖肉类生产步骤7
7 ， 感觉时间几乎是一样的，打开砂锅看肉类是否已经制作，标准应该是脂肪和脂肪，而不是油腻，温柔的肉是甜的 。
焖肉面的关键就是这一大块让人流口水的五花肉 。这一大块焖肉，背后可不简单 ， 必须得精选肋条肉，而且有软脆骨隐没其间 。经老酒烹调，直到酥软脱骨，精肉酥烂 。呈现在你眼前的这碗焖肉面，肥肉完全如琥珀蜜蜡的半透明状 ， 先把焖肉即刻推入碗底面下，再将姜丝敷于面背 ， 看汤面油花儿蒸腾、热气弥漫 。
###其它资料参考###客家黄焖猪肉
每逢过节老爸都会做一道黄焖猪肉，吃的就多了，做真的是第一次做 。因为他做的是大菜，猪肉是炸过来煮的，我这个做法是简约版本哈～味道也是好极了
用料
猪肉大概1斤
料酒2勺
姜适量
白糖（根据个人口味）
蚝油2勺
蒜头3瓣
鸡精适量
胡椒粉（可不用）扭3下
咸菜（我用的是自制的）适量
客家黄焖猪肉的做法
猪肉切块，可以稍微大块厚实一点 ， 加少于糖，鸡精，扭三下的胡椒粉，适量油腌制10分钟左右 。
步骤二忘了拍照，热锅下油下糖下姜片蒜头，猪肉炒炒，差不多的时候加一点酱油拌一下 。然后就放到砂锅去，加蚝油 ， 料酒，咸菜铺上面，放水没过猪肉，大火烧开转最小火，焖大概25分钟左右 。这时打开盖，锅里还是很多水的 。然后就开大火煮到差不多收汁 ， 加点淀粉搅拌一下 。就可以关火啦～（可以尝一下味道，如果不够味道可以加点酱油）
直接带砂锅上菜啦，汁还可以拌饭吃 。敲好吃的，哈哈哈嗝～
###其它资料参考###家常焖肉的做法大全集窍门？做好家常焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点 。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热 ， 肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化 ， 而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水 ， 少加水 。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水 ， 最好加开水 。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐 ， 焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香 。
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