蒸鸡蒸肉用什么样的蒸箱好,食品保温柜,说得一针见血( 六 ) _生活百科

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【蒸鸡蒸肉用什么样的蒸箱好,食品保温柜,说得一针见血】

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低温方面，一般来说烘烤都是100度起的，低温烘烤也意义不大，但是低温蒸的功能是很有用的，这个功能我一般用在两个地方，第一就是保温饭菜了，冬天的时候特别好用，过年的时候，家里宴客的时候，如果有一个蒸烤箱来做保温，就不用担心等上桌开吃的时候菜都凉了，这个功能用得十分多，很好用，建议家里有蒸烤箱的小伙伴都试试，如果是4层烤架的，使用低温保温大概可以放下6-8盘菜，每格两盘，而如果只有2层或者3层烤架，这个容量就会大打折扣了（换一张图）

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如果蒸烤箱不带低温蒸的功能，起始温度就在7、80度以上，自然是没办法达到相同的效果，看看这个煎出来之后的效果，就算只是看起来也是非常诱人的

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内胆材料是需要考虑的，目前的材质基本上是镀锌板、不锈钢和搪瓷，这三种内胆的烤箱我都有用过，镀锌板毫无疑问是最差的，非常容易生锈，也难清洁，下图是我第二个烤箱，电子式的，内胆镀锌板，没用多久就是这样了

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比较常规的是选择不锈钢材质，稳定性好，一体成型，维护和清洁都比较方便，觉得不锈钢内胆不好清洁的，可以买一罐不锈钢清洁膏试试，你会发现不好清洁只是你没有找对方法

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近年来搪瓷内胆也越来越多起来，纯烤箱采用搪瓷内胆的优点主要在于清洁和耐热好，但是我觉得国内的产品搪瓷内胆还不够成熟稳定，如果是蒸烤箱使用，搪瓷有裂的风险，个人建议还是优选不锈钢材质，主要是从稳定性方面考虑，搪瓷内胆烤箱↓

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另外内胆是否是一体成型的也很重要，特别是蒸烤箱会有水汽，一体成型内胆比较好清洁打理，也不容易被极致的环境温度影响内部寿命，这也是选购的时候需要注意的，有的内胆是焊接的，有的是打胶的，生命周期短，而且清洁难度大

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对于蒸烤箱来说，蒸的功能和烤一样重要，不管用什么品牌的蒸烤箱，首先要提醒大家，最好使用净水来做蒸汽水源，如果使用普通自来水，比较容易会有沉淀，让机器水路受损或者清洁麻烦
就水箱位置来说，我用过3种不同水箱位置的烤箱，我们来聊聊他们的区别
水箱设计在右边的↓ ，这是目前的主流设计吧，我有两个蒸烤箱是这样的设计

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优点：不会被发热管影响，更安全，水箱材料一般都是塑料的，如果设计在上下两端都容易被上下发热管温度影响
缺点：中途加水不方便，如果蒸时间很长，需要开门将水箱取出加水，影响蒸烤箱内部温度，也影响成品的外形和口感，这样位置设计的水箱就需要容量够大，这样每次蒸菜可以不需要加水，比如这台西屋G30 ，蒸制一条鲈鱼10分钟，连预热一起，消耗水量如下图